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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Bignè leggeri e proteici con crema al cioccolato bianco e lamponi freschi: il dolce fit che non rinuncia al piacere. Perfetti per sorprendere chi segue una dieta consapevole.
Tempo
1h 20m
Porzioni
12 porzioni
Livello
Media
198 kcal
Calorie
9 g
Proteine
18 g
Carboidrati
9 g
Grassi
Iscriviti gratuitamente per accedere a oltre 90.000 ricette e restare sempre aggiornato sulle nuove ricette. Un unico account per tutto il nostro ecosistema.
Iscriviti gratis Ho già un accountPreparare il ripieno: scaldare leggermente la panna, versarla sul cioccolato bianco tritato finemente, attendere 1 minuto e mescolare fino a ottenere una ganache liscia. Lasciare raffreddare completamente in frigorifero per 2 ore.
Nel frattempo, preparare il craquelin: in una ciotola, mescolare burro ammorbidito, zucchero di cocco e farina di farro con le dita fino a ottenere briciole. Stendere tra due fogli di carta forno fino a 1 mm di spessore e mettere in freezer per 30 minuti.
Preparare l'impasto dei bignè: portare a ebollizione acqua, burro, zucchero e sale in un pentolino. Togliere dal fuoco e aggiungere la farina di mandorle, mescolando con energia. Lasciar raffreddare per 10 minuti.
Incorporare le uova una alla volta, mescolando energicamente finché l'impasto diventa liscio e lucido.
Preriscaldare il forno a 200°C. Trasferire l'impasto in una tasca da pasticceria con beccuccio da 1 cm. Formare 12 mucchietti distanziati su una teglia rivestita di carta forno.
Tagliare il craquelin in dischi di 5 cm e posizionare uno su ogni bignè. Cuocere per 30-35 minuti finché i bignè risultano dorati e croccanti. Lasciar raffreddare su una gratella per 15 minuti.
Montare la ganache di cioccolato bianco con la ricotta e il miele fino a ottenere una crema densa e fluffy.
Con un coltellino affilato, praticare un piccolo foro sul lato di ogni bignè e riempire con una cucchiaiata di crema montata.
Completare con i lamponi freschi e una foglia di menta. Servire a temperatura ambiente.
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Cultura del cibo
Bignè craquelin ai lamponi e cioccolato bianco Low Fat è un piatto molto amato della cucina Italiana, con radici nella tradizione di Media. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.
Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.
Consigli di cucina
FAQ
Risposte utili prima di scegliere la tua versione.
Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.
La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.
La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.
La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.
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Dove mangiarla
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