Birria de Chivo Estilo Jalisco (Mexican Braised Goat) Low Fat

Porta a ebollizione una pentola d'acqua; aggiungi i peperoni ancho e cuocili per 5 minuti. Spegni il fuoco e lascia i peperoni in ammollo nell'acqua calda finché non si ammorbidiscono, circa 10 minuti; scolali.

Frulla i peperoni ammorbiditi con l'aceto di mele, i grani di pepe, lo zenzero, 2 spicchi d'aglio, i chiodi di garofano, la maggiorana, il cumino e il timo fino a ottenere una marinata liscia. Filtra la marinata in una ciotola.

Metti il pollo in una ciotola e versa la marinata, coprendo completamente il pollo. Copri e lascia riposare in frigorifero per almeno 2 ore.

Preriscalda il forno a 180°C. Trasferisci il pollo e la marinata in una teglia, coprendo con un coperchio o con alluminio.

Cuoci in forno per circa 1 ora e 30 minuti, finché il pollo non è tenero. Rimuovi il coperchio e cuoci per ulteriori 15 minuti per far rosolare il pollo.

Porta a ebollizione una pentola d'acqua; aggiungi i pomodori e cuocili fino a quando non si ammorbidiscono, circa 5-10 minuti. Scola e lascia raffreddare.

Sbuccia i pomodori e frullali con un pizzico di sale e un po' del liquido di cottura del pollo fino a ottenere una salsa liscia.

Servi il pollo a pezzi con la salsa di pomodoro e guarnisci con cipolla rossa a piacere.

Inizia portando a ebollizione una pentola d'acqua; aggiungi i peperoni secchi e cuoci per 5 minuti. Spegni il fuoco e lascia in ammollo i peperoni finché non si ammorbidiscono, circa 10 minuti; scola.

Frulla i peperoni ammorbiditi, l'aceto di mele, il pepe nero, lo zenzero, 2 spicchi d'aglio, i chiodi di garofano, l'origano, il cumino e il timo fino a ottenere una marinata liscia. Filtra la marinata in una ciotola.

Metti il pollo in una ciotola e versa sopra la marinata, assicurandoti che il pollo sia completamente ricoperto. Copri e lascia marinare in frigorifero per almeno 2 ore.

Preriscalda il forno a 160°C. Trasferisci il pollo e la marinata in una teglia, coprendo con un coperchio o un foglio di alluminio.

Cuoci in forno per 1 ora e 30 minuti, fino a quando il pollo è tenero. Togli il coperchio e fai rosolare per altri 15 minuti.

In una pentola, porta a ebollizione acqua e aggiungi i pomodori; cuoci fino a che non sono morbidi, circa 5-10 minuti. Scola e lascia raffreddare.

Sbuccia i pomodori e mettili nel frullatore con 200 ml di brodo di pollo, 1 spicchio d'aglio, e il sale. Frulla fino a ottenere una salsa omogenea.

Versa la salsa in una piccola casseruola e porta a ebollizione; poi riduci il fuoco e fai sobbollire a fuoco basso.

Una volta che il pollo è cotto, taglialo a pezzi e servilo con la salsa. Aggiungi cipolla tritata fresca a piacere.

Inizia portando a ebollizione una pentola d'acqua, quindi aggiungi i peperoni rossi secchi e cuoci per 5 minuti. Toglimi dal fuoco e lascia in ammollo per 10 minuti. Scola.

Frulla i peperoni ammorbiditi con 1/4 di tazza di aceto di mele, 10 grani di pepe nero, zenzero, 2 spicchi d'aglio, chiodi di garofano, maggiorana, cumino e timo fino a ottenere una marinata omogenea.

Metti il pollo in una ciotola e versa la marinata, assicurandoti di ricoprire bene il pollo. Copri e lascia marinare in frigo per almeno 2 ore.

Preriscalda il forno a 160°C. Trasferisci il pollo e la marinata in una teglia, coprendo con un coperchio o un foglio di alluminio.

Cuoci in forno per 1 ora e 30 minuti, fino a quando il pollo è tenero. Scopri e continua a cuocere per altri 15 minuti per dorare la superficie.

Nel frattempo, fai bollire i pomodori in un'altra pentola per 5-10 minuti finché non sono morbidi. Scolali e lasciali raffreddare.

Pela i pomodori e frullali con la cipolla tritata, 1 spicchio d'aglio, e sale. Metti la salsa in un pentolino e portala a ebollizione, poi abbassa la fiamma e lascia sobbollire per 10 minuti.

Servi il pollo a pezzi con la salsa di pomodoro calda e guarnisci con cipolla fresca se desideri.