Bis di tartufini : pandoro e pistacchio; cioccolato e amaretti

In una ciotola, mescola la farina di nocciole, il cacao amaro e l'eritritolo.

Aggiungi il latte di mandorla, il burro di nocciole, l'estratto di vaniglia e il sale. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Riponi il composto in frigorifero per circa 15 minuti, fino a quando non si rassoda.

Una volta raffreddato, preleva piccole porzioni di impasto e forma delle palline di circa 2 cm di diametro.

Se desideri, puoi rotolare i tartufini nel cacao amaro o nella farina di nocciole per decorarli.

Conserva i tartufini in frigorifero fino al momento di servire.

Trita finemente le nocciole tostate in un mixer fino a ottenere una farina grossolana.

In una ciotola, unisci le proteine in polvere, il cacao amaro, le nocciole tritate, lo yogurt greco, il miele e l'estratto di vaniglia.

Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo e compatto.

Con le mani umide, preleva piccole porzioni di impasto e forma delle palline della grandezza di una noce (circa Ø 2 cm).

Disponi le palline su un piatto e mettile in frigorifero per almeno 30 minuti per farle rassodare.

Servi i tartufini freddi, eventualmente spolverati con un po' di cacao amaro.

In una ciotola, unisci il pandoro integrale sbriciolato con il cacao amaro e l'eritritolo. Mescola bene.

Aggiungi la crema di pistacchio e l'estratto di vaniglia, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo. Se desideri, aggiungi anche il rum.

Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per circa 30 minuti.

Una volta raffreddato, preleva piccole porzioni di impasto e forma delle palline di circa 2 cm di diametro.

Se preferisci, rotola i tartufini nel cacao amaro in polvere per un rivestimento extra.

Sistema i tartufini in pirottini di carta e conserva in frigorifero fino al momento di servire.