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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Biscotti croccanti e salati con farina di farro integrale, purea di zucca e una nota aromatica di timo: ricchi di proteine e fibra, perfetti per uno snack consapevole senza sensi di colpa.
Tempo
55m
Porzioni
24 porzioni
Livello
Media
85 kcal
Calorie
4 g
Proteine
10 g
Carboidrati
4 g
Grassi
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Iscriviti gratis Ho già un accountPreriscaldare il forno a 180°C e foderare una placca con carta forno.
Tagliare la zucca a fette di circa 1,5 cm di spessore, disporre sulla placca e cuocere per 25 minuti fino a ammorbidirsi e asciugarsi legggermente.
Estrarre dal forno, far raffreddare leggermente, quindi pelate e trasferire la polpa in un colino a maglia fine.
Pressare delicatamente con il dorso di un cucchiaio per eliminare l'umidità in eccesso; pesare 80 g di polpa e lasciar raffreddare completamente.
In una ciotola mescolare farina di farro, proteine in polvere, Parmigiano reggiano, sale, bicarbonato e timo secco o tritato finemente.
Aggiungere la polpa di zucca fredda e mescolare con una forchetta fino a amalgamare bene.
Incorporare il burro ammorbidito (non fuso) e impastare con le mani fino a ottenere un composto omogeneo e compatto.
Stendere l'impasto tra due fogli di carta forno fino a uno spessore di circa 2 mm.
Ricavare biscotti con formine (rettangolari, quadrate o rotonde, circa 4-5 cm), disporre sulla placca e decorare ogni biscottino con un seme di zucca.
Cuocere a 180°C per 12-14 minuti fino a doratura leggermente scura ai bordi.
Estrarre dal forno e lasciar intiepidire sulla placca per 5 minuti, quindi trasferire su una griglia.
Consumare quando completamente croccanti, oppure conservare in un contenitore ermetico per 5-6 giorni.
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Cultura del cibo
Biscotti salati di farro e zucca al profumo di timo Low Carb è un piatto molto amato della cucina Italiana, con radici nella tradizione di Facile. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.
Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.
Consigli di cucina
FAQ
Risposte utili prima di scegliere la tua versione.
Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.
La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.
La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.
La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.
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Dove mangiarla
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