Biscottini al Cioccolato Messicani

In una ciotola, mescolare il burro di mandorle con l'eritritolo fino a ottenere un composto cremoso.

Aggiungere l'estratto di vaniglia e mescolare bene.

In un'altra ciotola, unire la farina di cocco, il cacao in polvere, la cannella e il sale.

Incorporare gli ingredienti secchi al composto cremoso, amalgamando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Formare 4 piccole palline e disporle su una teglia rivestita di carta forno.

Cuocere in forno preriscaldato a 175°C per circa 15 minuti, fino a quando i biscottini non saranno leggermente dorati.

Lasciar raffreddare e, se desiderato, cospargere con le noci tritate.

In una ciotola, mescolare il burro di mandorle con l'eritritolo fino a ottenere un composto cremoso.

Aggiungere l'uovo e l'estratto di vaniglia, mescolando bene fino ad amalgamare.

In un'altra ciotola, unire la farina di avena, il cacao, le noci tritate, il lievito e il sale, mescolando per combinare gli ingredienti secchi.

Incorporare gradualmente gli ingredienti secchi al composto cremoso, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Formare delle palline di circa 2 cm e disporle su una teglia rivestita di carta forno.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 10 minuti, fino a leggera doratura. Lasciare raffreddare prima di gustare.

In una ciotola, mescolare il burro di mandorle con l'eritritolo fino a ottenere una crema omogenea.

Aggiungere l'estratto di vaniglia e mescolare bene.

In un'altra ciotola, unire la farina d'avena, il cacao amaro, la cannella e il sale.

Incorporare gli ingredienti secchi al composto di burro di mandorle e mescolare fino a ottenere un impasto consistente.

Formare delle palline di circa 2 cm di diametro e disporle su una teglia rivestita di carta forno.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 12-15 minuti, fino a quando i bordi sono leggermente dorati.

Lasciare raffreddare e, se desiderato, rotolare nei 20g di mandorle tritate.