Biscottini sandwich salati

In una ciotola, unire la farina di cocco, lo yogurt greco, l'acqua, il sale e il pepe nero mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Formare una palla con l'impasto e avvolgerla nella pellicola, lasciandola riposare in frigorifero per 20 minuti.

Nel frattempo, tritare finemente il prosciutto crudo e mescolarlo con il formaggio spalmabile light per ottenere una crema.

Stendere l'impasto su un piano infarinato, formando uno spessore di circa 5 mm, e ricavare 4 dischi con un coppapasta.

Disporre i dischi su una teglia rivestita di carta forno, spennellarli con un po' d'acqua e cospargere con semi di papavero.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti, finché non diventano dorati.

Lasciar raffreddare completamente, quindi farcire due dischi con la crema di prosciutto e chiudere con gli altri dischi.

In una ciotola, unisci la farina di avena, lo yogurt greco, il sale, il pepe e l'erba cipollina. Mescola fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Forma un panetto con l'impasto, avvolgilo nella pellicola trasparente e riponilo in frigorifero per 30 minuti.

Nel frattempo, trita finemente il prosciutto crudo e mescolalo con il formaggio spalmabile in una ciotola, fino a ottenere una crema.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia con carta forno.

Stendi l'impasto refrigerato tra due fogli di carta forno fino a raggiungere uno spessore di circa 0,5 cm.

Con una rotella, ricava dei biscotti di forma quadrata e disponili sulla teglia. Spennella la superficie con un po' d'acqua e cospargi con semi di sesamo.

Cuoci in forno per circa 15 minuti, finché i biscotti non saranno dorati.

Lascia raffreddare i biscotti su una griglia.

Una volta freddi, farcisci metà di essi con la crema di prosciutto e formaggio, copri con l'altra metà e servi.

In una ciotola, mescolare la farina integrale, lo yogurt greco, l'olio d'oliva, l'acqua e il sale. Impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e riporlo in frigorifero per 30 minuti.

Nel frattempo, frullare il prosciutto crudo fino a ridurlo in piccoli pezzi.

In una ciotola, unire il prosciutto frullato con la ricotta e aggiungere pepe nero a piacere, mescolando bene.

Preriscaldare il forno a 180°C e rivestire una teglia con carta da forno.

Stendere l'impasto refrigerato su un piano infarinato fino a raggiungere uno spessore di circa 0,5 cm.

Utilizzare una rotella per biscotti per ritagliare forme quadrate e disporle sulla teglia.

Cuocere in forno per circa 15 minuti, o fino a quando non risultano leggermente dorati.

Lasciare raffreddare completamente i biscotti su una griglia.

Farcire metà dei biscotti con la mousse di ricotta e prosciutto e coprire con l’altra metà.