Biscotto omino di pan di zenzero con crema al caramello Low Carb

In una ciotola, sbatti l'uovo con l'eritritolo fino a ottenere un composto spumoso.

Aggiungi l'olio di cocco e l'estratto di vaniglia, mescolando bene.

Incorpora la farina di mandorle, il bicarbonato, il sale e lo zenzero in polvere, amalgamando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Versa l'impasto in uno stampo per biscotti e cuoci in forno preriscaldato a 170°C per circa 15 minuti.

Lascia raffreddare, poi farcisci il biscotto con lo yogurt greco.

In un mortaio, tritare finemente la mela grattugiata e lo zenzero fresco.

In una ciotola, sbattere l'uovo con l'eritritolo fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungere l'olio di cocco e l'estratto di vaniglia, mescolando bene.

Incorporare la mela e lo zenzero tritati al composto di uova.

In un'altra ciotola, mescolare la farina di avena, il bicarbonato, il sale e le spezie.

Unire gli ingredienti secchi a quelli umidi, amalgamando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Versare l'impasto in uno stampo per biscotti a forma di omino e cuocere in forno pre-riscaldato a 160°C per 15 minuti.

Lasciar raffreddare e, se desiderato, farcire con yogurt greco.

In un mortaio, tritare finemente la mela grattugiata e lo zenzero fresco.

In una ciotola, montare l'uovo con l'eritritolo fino a ottenere un composto spumoso.

Aggiungere l'olio di cocco fuso e l'estratto di vaniglia, mescolando bene.

Incorporare la mela e lo zenzero tritati.

Setacciare la farina integrale, il bicarbonato, il sale e la cannella, quindi amalgamare il tutto fino a ottenere un impasto omogeneo.

Versare il composto in uno stampo per biscotti e cuocere in forno preriscaldato a 160°C per 15 minuti.

Lasciare raffreddare, poi tagliare a metà e farcire con lo yogurt greco mescolato con lo sciroppo d'acero.