Blinis Proteici Low-Carb con Prosciutto di Praga

In una ciotola, mescola lo yogurt greco, l'uovo, la farina di mandorle e la farina di cocco con il lievito e un pizzico di sale fino ad ottenere un composto omogeneo.

Riscalda una padella antiaderente con un filo d'olio. Versa 40 ml di impasto nella padella e cuoci per 2-3 minuti per lato, fino a doratura. Ripeti fino a esaurimento dell'impasto.

Prepara la salsa mescolando lo yogurt magro con il succo di limone e un pizzico di pepe.

Assembla i blinis: spalmali con la salsa yogurt, adagia sopra il prosciutto di tacchino e decora con erba cipollina fresca. Servi subito!

In una ciotola, unisci il latte scremato, le farine, il tuorlo, il lievito e il sale, mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Monta gli albumi a neve e incorporali delicatamente all'impasto con movimenti dal basso verso l'alto.

Scalda una padella antiaderente e spennella leggermente con dell'olio.

Versa un mestolo di impasto nella padella, formando un blini di circa 10 cm di diametro. Cuoci per 1-2 minuti fino a quando si formano delle bolle in superficie, poi gira e cuoci l'altro lato per 1-2 minuti.

Ripeti fino a esaurimento dell'impasto.

Prepara la salsa mescolando l'aceto di mele e la senape in una ciotolina.

Spalma un cucchiaino di salsa su ogni blini e adagia sopra una fetta di prosciutto di tacchino.

Servi i blinis caldi, decorati a piacere.

In una ciotola, mescolare il latte scremato, la farina integrale, la farina di grano saraceno, il lievito e un pizzico di sale fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Lasciare riposare l'impasto per 20 minuti a temperatura ambiente.

Nel frattempo, cuocere gli spinaci in una padella con un filo d'acqua per 5 minuti, finché non sono appassiti, quindi strizzarli e tritarli finemente.

Unire la ricotta agli spinaci tritati, aggiungere pepe nero a piacere e mescolare bene.

Montare gli albumi a neve ferma e incorporarli delicatamente all'impasto con movimenti dal basso verso l'alto.

Scaldare una padella antiaderente con un filo d'olio e versare mezzo mestolo di impasto per ogni blini, formando delle frittelle di circa 10 cm di diametro.

Cuocere per 1-2 minuti per lato, fino a doratura.

Farcire ogni blini con un cucchiaio di ripieno di ricotta e spinaci e servire caldi o a temperatura ambiente.