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Parti dall'originale. Poi scegli la tua versione perfetta: Original, Low Carb, Protein o Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Bocconcini croccanti e soffici arricchiti con Parmigiano reggiano DOP: proteici, leggeri e senza frittura. Perfetti per uno snack fit che non rinuncia al gusto!
Tempo
45m
Porzioni
8 porzioni
Livello
Media
In una ciotola versare l'acqua tiepida, aggiungere il lievito di birra e lo zucchero; mescolare delicatamente fino a sciogliere completamente (circa 3 minuti).
In una seconda ciotola mescolare la farina integrale, la farina tipo 0, il sale, il Parmigiano reggiano grattugiato e il pepe nero macinato.
Versare il composto di acqua e lievito nella miscela di farine e impastare per 8-10 minuti fino a ottenere un impasto omogeneo, elastico e leggermente appiccicaticcio.
Trasferire l'impasto in una ciotola leggermente oliata, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare in luogo tiepido (circa 25°C) per 2-2,5 ore fino al raddoppio del volume.
Foderare una teglia con carta forno. Dividere l'impasto in 24 palline (circa 18 g ciascuna).
Appiattire ogni pallina con le mani, posizionare al centro 1 cubetto di ricotta light (ricca di proteine e povera di grassi), richiudere bene l'impasto in modo da sigillare il ripieno e posizionare sulla teglia.
Coprire di nuovo con pellicola trasparente e lasciare lievitare per 45-50 minuti.
Preriscaldare il forno a 200°C. Pennellare leggermente i bocconcini con olio extravergine di oliva.
Infornare per 14-16 minuti fino a doratura dorata e uniforme. I bocconcini devono essere croccanti in superficie e morbidi all'interno.
Estrarre dal forno e lasciar raffreddare per 2-3 minuti su una griglia. Servire tiepidi o a temperatura ambiente.
165 kcal
Calorie
12.5 g
Proteine
8.2 g
Carboidrati
8.1 g
Grassi
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Cultura del cibo
Bocconcini al Parmigiano reggiano Low Fat è un piatto molto amato della cucina Italiana, con radici nella tradizione di Facile. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.
Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.
Consigli di cucina
FAQ
Risposte utili prima di scegliere la tua versione.
Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.
La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.
La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.
La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.
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