Boeuf en Croûte (Beef in Puff Pastry) Protein

In una padella, scalda l'olio d'oliva a fuoco alto e rosola il filetto di manzo per 1-2 minuti per lato fino a doratura. Trasferisci su un piatto e lascia raffreddare.

Nella stessa padella, aggiungi scalogno tritato, aglio e funghi affettati. Cuoci a fuoco medio fino a quando i funghi sono morbidi e rilasciano i loro succhi, circa 6-8 minuti. Aggiungi il vino rosso e mescola bene.

Aggiungi gli spinaci e cuoci fino a quando sono appassiti. Trasferisci il composto in una ciotola e lascia raffreddare.

Stendi la pasta sfoglia su un piano di lavoro. Posiziona il filetto raffreddato al centro e coprilo con il mix di funghi e spinaci.

Ripiega la pasta sfoglia sopra il filetto e sigilla i bordi, formando un pacchetto. Fai un piccolo taglio sopra per far uscire il vapore.

Preriscalda il forno a 200°C e rivesti una teglia con carta forno.

Posiziona il pacchetto sulla teglia e spennella la superficie con il tuorlo d'uovo mescolato con il latte.

Cuoci in forno per circa 25 minuti o fino a quando la crosta è dorata e croccante. Servi caldo, accompagnato da una salsa di vino rosso ridotto, se desideri.

Scalda l'olio in una padella antiaderente su fuoco alto. Aggiungi i filetti di manzo e rosolali per 1-2 minuti per lato fino a doratura. Rimuovili dalla padella e lasciali raffreddare.

Nella stessa padella, aggiungi i funghi tritati, lo scalogno e l'aglio. Cuoci per circa 6-8 minuti fino a quando gli scalogni sono teneri e i funghi rilasciano i loro succhi.

Sfuma con il vino bianco, raschiando il fondo della padella. Trasferisci il composto in una ciotola e lascialo raffreddare.

Prendi un foglio di pasta filo e spennellalo leggermente con un po' d'olio. Sovrapponi un secondo foglio.

Posiziona un filetto di manzo al centro della pasta filo e aggiungi un pò del composto di funghi sopra.

Ripiega i bordi della pasta filo sopra il filetto, sigillando bene. Ripeti per il secondo filetto.

Spennella la superficie con il tuorlo d'uovo.

Prepara una teglia rivestita di carta da forno e posiziona i pacchetti.

Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per circa 20-25 minuti fino a doratura.

Servi con una salsa leggera a base di brodo di carne.

In una padella antiaderente, scalda l'olio d'oliva e rosola il filetto di manzo per 2-3 minuti per lato, fino a doratura. Trasferisci il filetto su un piatto e lascia raffreddare.

Nella stessa padella, aggiungi i funghi affettati, la cipolla rossa tritata e l'aglio schiacciato. Cuoci a fuoco medio per circa 5-7 minuti, finché le cipolle non saranno trasparenti e i funghi avranno rilasciato la loro acqua.

Aggiungi il vino rosso e cuoci per altri 2-3 minuti, finché il liquido non si sarà ridotto. Regola di sale e pepe. Lascia raffreddare.

Stendi la pasta sfoglia su un piano di lavoro e ritaglia due quadrati. Posiziona il filetto al centro di ciascun quadrato e copri con il composto di funghi.

Chiudi la pasta sfoglia formando un pacchetto e sigilla bene i bordi. Fai un piccolo taglio sulla parte superiore per far uscire il vapore.

Sbatti il tuorlo d'uovo con il latte e spennella la superficie dei pacchetti.

Preriscalda il forno a 200°C e inforna per circa 15-20 minuti, finché la pasta non sarà dorata e croccante.

Servi caldo, accompagnato da una riduzione di vino rosso.