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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Bon bon al cioccolato bianco arricchiti con proteine del siero: un dolcetto goloso che non rinuncia alla linea. Ganache cremosa e rivestimento lucido per un tocco gourmet.
Tempo
45m
Porzioni
24 porzioni
Livello
Media
185 kcal
Calorie
8 g
Proteine
18 g
Carboidrati
9 g
Grassi
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Iscriviti gratis Ho già un accountTriturare finemente il cioccolato bianco in una ciotola con l'aiuto di un coltello. In un pentolino, scaldare la panna insieme al glucosio fino a che non raggiunge i 50-60°C, mescolando delicatamente.
Versare la panna calda sul cioccolato tritato, aggiungere il burro e il liquore. Mescolare con movimenti circolari fino a ottenere una ganache omogenea e cremosa. Lasciar raffreddare per 5 minuti.
Aggiungere le proteine del siero e la vaniglia in polvere alla ganache. Mescolare energicamente per incorporare uniformemente. Trasferire in un contenitore e riporre in frigorifero per almeno 4 ore o fino a che non sarà ben solida.
In una ciotola a bagnomaria, sciogliere 250 g di cioccolato bianco con l'olio di cocco, mantenendo la temperatura intorno ai 32-34°C per ottenere un rivestimento lucido. Lasciar raffreddare a 28-29°C.
Preparare uno stampo in silicone per cioccolatini. Versare il cioccolato fuso nelle formine, capovolgiarle su carta forno e lasciare asciugare per 15 minuti.
Estrarre dal frigorifero la ganache solidificata e ricavarne 24 porzioni con un cucchiaio, una per ogni formina. Posizionare il ripieno al centro di ciascun guscio, lasciando un margine di 3 mm dal bordo.
Mantenere il cioccolato di rivestimento a 28-29°C. Ricoprire ogni bon bon con il cioccolato fuso, eliminando l'eccesso con una spatola. Riporre in frigorifero per 30 minuti fino al completo solidificamento.
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Bon bon al cioccolato bianco Protein è un piatto molto amato della cucina Italiana, con radici nella tradizione di Media. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.
Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.
Consigli di cucina
FAQ
Risposte utili prima di scegliere la tua versione.
Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.
La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.
La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.
La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.
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