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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
La bozza pratese rivisitata in chiave fit: pane toscano arricchito con farina di legumi e semi proteici, mantenendo la tradizione ma raddoppiando le proteine per una colazione saziante e nutrizionalmente bilanciata.
Tempo
1h 10m
Porzioni
8 porzioni
Livello
Media
240 kcal
Calorie
10 g
Proteine
32 g
Carboidrati
6 g
Grassi
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Iscriviti gratis Ho già un accountIn una ciotola versare l'acqua tiepida e sciogliervi il lievito di birra, mescolando delicatamente fino a completo scioglimento (circa 2 minuti).
In una ciotola più grande mescolare la farina tipo 0, la farina di ceci, il sale e i semi di girasole e lino.
Versare gradualmente il composto di acqua e lievito nella farina, mescolando con una spatola fino a ottenere un impasto ruvido.
Trasferire l'impasto su un piano di lavoro infarinato e impastare energicamente per 10-12 minuti fino a raggiungere un'impasto liscio ed elastico. Aggiungere l'olio extravergine durante l'impasto.
Formare una palla compatta, spolverarla leggermente con farina e coprirla con un canovaccio pulito. Lasciare lievitare in luogo tiepido e riparato per 60 minuti fino al raddoppio del volume.
Passata la lievitazione, riprendere l'impasto e ruotarlo su se stesso 3-4 volte con una mano mentre l'altra lo blocca, per degasare e redistribuire i gas. Spolverare di nuovo con farina, coprire e lasciare riposare 30 minuti.
Preriscaldare il forno a 180°C. Trasferire la bozza su una placca rivestita di carta forno.
Cuocere a 180°C per 45 minuti, poi aumentare la temperatura a 200°C e proseguire per altri 8-10 minuti fino a doratura della crosta.
Sfornare e lasciar raffreddare completamente su una gratella prima di servire a fette.
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Cultura del cibo
Bozza Pratese Proteica Low-Carb è un piatto molto amato della cucina Italiana, con radici nella tradizione di Facile. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.
Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.
Consigli di cucina
FAQ
Risposte utili prima di scegliere la tua versione.
Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.
La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.
La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.
La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.
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