Stinchi di Agnello Brasati con Purè di Zucca Butternut

Preriscalda il forno a 150°C.

In una pentola grande, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio-alto e rosola gli stinchi di agnello per circa 4-5 minuti, fino a doratura su tutti i lati.

Aggiungi la cipolla, la carota e il sedano, insieme a sale, pepe, aglio, timo e rosmarino. Mescola per amalgamare.

Versa il brodo e il vino, porta a ebollizione, quindi copri e trasferisci la pentola in forno. Cuoci per circa 4 ore, controllando ogni tanto il liquido.

Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola d'acqua salata e cuoci il cavolfiore per circa 10-15 minuti, finché tenero.

Scola il cavolfiore e trasferiscilo in una ciotola, aggiungi olio d'oliva, noce moscata, sale e frulla fino a ottenere una consistenza cremosa.

Servi gli stinchi di agnello con la purea di cavolfiore accanto.

Preriscalda il forno a 150°C.

In una pentola grande resistente al forno, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Condisci gli stinchi di pollo con sale e pepe, poi rosolali per circa 4 minuti su ogni lato fino a doratura.

Aggiungi la cipolla, le carote e il sedano. Condisci con sale, pepe, aglio, timo e rosmarino. Versa il brodo di pollo e il vino, porta a ebollizione.

Copri la pentola e trasferiscila nel forno. Cuoci per circa 2 ore, fino a quando il pollo è tenero. Controlla ogni 30 minuti, aggiungendo brodo se necessario.

Nel frattempo, lessa le cimette di cavolfiore in acqua salata fino a che non sono tenere, circa 10-15 minuti. Scola e rimetti nella pentola.

Aggiungi lo yogurt greco e la curcuma al cavolfiore. Frulla il tutto fino a ottenere un purè liscio.

Servi gli stinchi di pollo caldi accompagnati dal purè di cavolfiore.

Preriscalda il forno a 160°C.

In una grande casseruola, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Condisci gli stinchi di pollo con sale e pepe, e rosolali fino a doratura, circa 3 minuti per lato.

Aggiungi la cipolla, le carote e il sedano nella casseruola e rosola per altri 5 minuti. Aggiungi l'aglio, il timo e il rosmarino, mescolando bene.

Versa il brodo di pollo e il vino, porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e copri.

Trasferisci la casseruola nel forno e cuoci per circa 3 ore, finché il pollo è tenero. Controlla il liquido ogni 30 minuti, aggiungendo brodo se necessario.

Nel frattempo, cuoci il cavolfiore in acqua salata fino a renderlo tenero, circa 10-15 minuti. Scola e trasferisci in una ciotola.

Aggiungi il parmigiano e la noce moscata, quindi schiaccia fino a ottenere un purè omogeneo.

Servi gli stinchi di pollo brasati con il purè di cavolfiore caldo.