Brioche con tacchino arrosto e pomodoro fresco Protein

In una ciotola, mescolare la farina di mandorle, le proteine in polvere, il lievito e il sale.

Aggiungere il latte di mandorla e l'olio, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Trasferire l'impasto su un piano infarinato e lavorarlo fino a renderlo elastico.

Formare una palla, coprire con un canovaccio e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora.

Preriscaldare il forno a 180°C e foderare una teglia con carta forno.

Stendere l'impasto lievitato su un piano e dividerlo in 8 parti, formando dei dischi.

Con un matterello, appiattire ogni disco e poi arrotolarli a forma di cornetto.

Disporre i cornetti sulla teglia e far lievitare per altri 30 minuti.

Cuocere in forno per circa 25 minuti, finché non saranno dorati.

Farcire con tacchino arrosto e fette di pomodoro fresco, aggiungendo erbe aromatiche a piacere.

Sciogliere il lievito di birra in una ciotola con il latte e l'acqua tiepidi. Aggiungere l'olio e il sale.

In una grande ciotola, unire la farina di avena e le proteine in polvere, mescolando bene.

Versare il composto liquido nella farina e impastare fino ad ottenere un impasto elastico.

Coprire l'impasto con un panno e far lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, fino al raddoppio del volume.

Trasferire l'impasto su un piano infarinato e dividerlo in 8 parti uguali.

Stendere ogni porzione in un disco di circa 20 cm di diametro e tagliarlo in 8 spicchi.

Arrotolare ogni triangolo dalla base verso la punta per formare dei cornetti.

Posizionare i cornetti su una teglia rivestita di carta forno e far lievitare nuovamente per 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 180°C.

Cuocere in forno per circa 20-25 minuti, fino a doratura.

Lasciare raffreddare e tagliare a metà orizzontalmente.

Farcire con il tacchino arrosto, fette di pomodoro fresco e erbe aromatiche.

Sciogliere il lievito di birra nel latte di mandorle tiepido con il miele in una ciotola.

In un'altra ciotola, mescolare la farina integrale con i fiocchi d'avena e il sale.

Versare il composto di lievito nella ciotola con la farina e impastare fino a ottenere un impasto liscio.

Aggiungere l'olio e continuare a impastare per qualche minuto.

Coprire l'impasto con un canovaccio e lasciar lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino al raddoppio.

Preriscaldare il forno a 180°C e foderare una teglia con carta forno.

Trasferire l'impasto lievitato su un piano infarinato e dividerlo in 8 palline.

Stendere ogni pallina in un disco e arrotolarlo per formare le brioche.

Disporre le brioche sulla teglia e lasciar lievitare per altri 30 minuti.

Cuocere in forno per 20 minuti, fino a doratura.

Sfornare e far raffreddare.

Tagliare le brioche a metà e farcirle con petto di tacchino e pomodorini tagliati a metà.