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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Brisket di manzo tenerissimo cotto sottovuoto a bassa temperatura con verdure aromatiche e brodo leggero: proteico, succoso e perfetto per una dieta fit senza rinunce al gusto.
Tempo
12h 20m
Porzioni
4 porzioni
Livello
Media
380 kcal
Calorie
48 g
Proteine
8 g
Carboidrati
16 g
Grassi
Iscriviti gratuitamente per accedere a oltre 90.000 ricette e restare sempre aggiornato sulle nuove ricette. Un unico account per tutto il nostro ecosistema.
Iscriviti gratis Ho già un accountPreparare il brisket: asciugarlo bene con carta assorbente e condirlo con sale, pepe e erbe aromatiche (timo e rosmarino fresco).
Dividere la carne in 4 porzioni e sistemarle in sacchetti per sottovuoto singolarmente.
Sigillare i sacchetti utilizzando una macchina per sottovuoto o il metodo dell'immersione in acqua fredda.
Riempire una pentola grande con acqua, aggiungere il succo di limone, gli spicchi di aglio schiacciati e i rami di timo e rosmarino.
Portare l'acqua a 85°C utilizzando un termometro da cucina o il metodo del slow cooker impostato a bassa temperatura.
Immergere delicatamente i sacchetti sigillati nell'acqua calda, assicurandosi che siano completamente ricoperti.
Mantenere la temperatura a 85°C per 12 ore. È possibile usare un sous-vide immersion cooker per precisione.
Nel frattempo, preparare le verdure: tagliare verza, carota e cipolla rossa a pezzi uniformi.
Dopo 6 ore di cottura, aggiungere le verdure nell'acqua di cottura per farle insaporire nel brodo aromatico.
Al termine delle 12 ore, estrarre con cautela i sacchetti e aprirli, versando il liquido di cottura in una ciotola.
Rosolare brevemente la carne in una padella antiaderente a fuoco medio per 2-3 minuti per ottenere una leggera crosticina.
Servire il brisket accompagnato dalle verdure, bagnando il tutto con il brodo di cottura leggermente ridotto e un filo di aceto balsamico.
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Cultura del cibo
Brisket di manzo proteico sottovuoto low-carb è un piatto molto amato della cucina Italiana, con radici nella tradizione di Media. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.
Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.
Consigli di cucina
FAQ
Risposte utili prima di scegliere la tua versione.
Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.
La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.
La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.
La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.
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