Brodetto di Porto Recanati Protein

Tritare finemente la cipolla e l'aglio.

In una pentola, scaldare l'olio e rosolare cipolla e aglio a fuoco medio per 2 minuti.

Aggiungere i calamari e sfumare con il vino bianco, cuocendo per 5 minuti.

Unire i gamberi, il filetto di merluzzo a cubetti e le zucchine tagliate a rondelle.

Versare il brodo di pesce, aggiungere lo zafferano, il pepe e un pizzico di sale.

Cuocere a fuoco medio per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Servire caldo in una ciotola, decorando con una spolverata di pepe nero.

Tritare finemente la cipolla e l'aglio. In una pentola capiente, scaldare l'olio extravergine d'oliva e far soffriggere cipolla e aglio fino a doratura.

Aggiungere i calamari e rosolare per circa 5 minuti, mescolando frequentemente.

Versare il vino bianco e lasciare evaporare a fuoco vivo per 2-3 minuti.

Unire il brodo di pesce e portare a ebollizione.

Aggiungere i filetti di merluzzo e i gamberi, cuocendo a fuoco medio per 10-12 minuti.

Insaporire con zafferano, sale, pepe e aceto.

Servire caldo, guarnendo con prezzemolo fresco tritato.

Inizia tritando finemente la cipolla, l'aglio, la carota e la zucchina in un tegame antiaderente.

Aggiungi l'olio extravergine d'oliva e fai soffriggere a fuoco medio per circa 5 minuti, finché le verdure non saranno morbide.

Unisci i calamari e cuoci per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Versa il vino bianco e lascia evaporare per un paio di minuti.

Aggiungi il brodo vegetale, lo zafferano, sale e pepe. Porta a ebollizione.

Aggiungi i filetti di pesce e le canocchie, riduci la fiamma, copri e cuoci per 15 minuti fino a quando il pesce è cotto e tenero.

Aggiungi un cucchiaio di aceto di vino bianco e mescola delicatamente.

Servi il brodetto caldo in ciotole, accompagnato da crostini di pane integrale tostato.