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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Brodo di gallina fatto in casa, ricco di proteine e collagene naturale. Una ricetta tradizionale rivisitata per essere leggera, nutriente e perfetta per chi cerca saziabilità senza appesantirsi.
Tempo
3h 15m
Porzioni
4 porzioni
Livello
Facile
185 kcal
Calorie
28 g
Proteine
8 g
Carboidrati
4 g
Grassi
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Iscriviti gratis Ho già un accountPulire accuratamente la gallina sotto acqua fredda, eliminando eventuali tracce di sangue coagulato. Tagliarla a metà.
In un grande tegame versare l'acqua fredda e portarla a bollore. Immergere la gallina e far blanching per 3-4 minuti, poi scolarla e sciacquarla.
Versare acqua fresca nel tegame, aggiungere la gallina pulita e portare lentamente a ebollizione.
Non appena bolle, schiumare la superficie con un mestolo per rimuovere le impurità.
Aggiungere carote, cipolla intera, sedano, aglio, pomodorini, alloro, prezzemolo e aceto di mele.
Ridurre a fuoco bassissimo (il brodo deve sobbollire appena, non bollire violentemente) per 3 ore.
A metà cottura (dopo 1,5 ore), assaggiare e rettificare di sale.
Passato il tempo, spegnere il fuoco e lasciar riposare 10 minuti.
Collocare un colino a maglia fine sopra una ciotola capiente e versare il brodo lentamente.
Se desiderato, estrarre la carne dalla gallina lessata, eliminare pelle e grasso visibile, ottenendo filetti magri da servire a parte.
Sgrassare il brodo (opzionale): versarlo in una ciotola e refrigerare 12 ore, poi rimuovere il grasso solidificato in superficie.
Riscaldare il brodo al momento del servizio e versare in ciotole calde, condito con pepe nero fresco e un pizzico di sale marino.
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Cultura del cibo
Brodo di gallina proteico low-carb è un piatto molto amato della cucina Italiana, con radici nella tradizione di Facile. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.
Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.
Consigli di cucina
FAQ
Risposte utili prima di scegliere la tua versione.
Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.
La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.
La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.
La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.
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Dove mangiarla
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