Brunch est-europeo (confettura di mele, cornetti, blinis, crema al latte e tè chai)

In un pentolino, mettere le mele tagliate a cubetti con 50 g di acqua, eritritolo, succo di limone e cannella. Cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti, fino a quando le mele non saranno morbide. Frullare il composto fino ad ottenere una confettura liscia e lasciare raffreddare.

In una ciotola, mescolare la farina di mandorle con l'uovo, lo yogurt greco, il lievito e il sale. Amalgamare bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio e versare un cucchiaio di impasto per formare delle frittelle. Cuocere 2-3 minuti per lato fino a doratura.

Ripetere fino ad esaurimento dell'impasto.

Servire le frittelle calde con la confettura di mele preparata e una spolverata di semi di chia.

In una casseruola, unisci le mele a pezzetti e 100 g di acqua. Porta a ebollizione e cuoci per circa 10 minuti fino a ottenere una consistenza morbida. Aggiungi eritritolo, succo di limone, cannella e olio, mescola bene e fai cuocere per altri 10 minuti. Versare la confettura calda in vasetti sterilizzati e lascia raffreddare.

In una ciotola, scalda il latte a temperatura ambiente e sciogli il lievito. Aggiungi il burro di mandorle, la farina integrale, il sale e le uova. Impasta fino a ottenere un composto omogeneo. Lascia lievitare per 20 minuti.

Stendi l'impasto su un piano infarinato e taglia in spicchi. Arrotola ogni triangolo e posizionali su una teglia foderata di carta forno. Lasciali lievitare nuovamente per 15 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C. Spennella con tuorlo d'uovo e spolvera con semi di sesamo. Cuoci per 15-20 minuti fino a doratura.

Per il tè chai, scalda 300 ml di acqua e infondi il tè chai e il cardamomo per 5 minuti. Filtra e servi caldo con i cornetti e la confettura di mele.

In una casseruola, unire le mele a cubetti con l'acqua, dolcificante, succo di limone e cannella. Cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti, finché le mele sono tenere. Frullare il composto fino a ottenere una confettura liscia. Lasciare raffreddare.

In una ciotola, unire la farina integrale, l'uovo e l'olio. Mescolare bene fino a ottenere un impasto omogeneo. Se necessario, aggiungere un po' di acqua per raggiungere la consistenza desiderata.

Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio. Versare un cucchiaio di impasto per ogni blin e cuocere per 2-3 minuti per lato, fino a doratura.

In un'altra ciotola, mescolare i fiocchi di latte con l'erba cipollina e un pizzico di sale. Servire i blinis caldi con la confettura di mele e una cucchiaiata di crema di fiocchi di latte sopra.

Spolverare con semi di papavero prima di servire.