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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Un brunch sofisticato e bilanciato che reinterpreta il classico francese: confettura di mirtilli senza zuccheri aggiunti, financier proteico alle mandorle, frittata alle erbe aromatiche e un croque monsieur ridotto con formaggi magri. Perfetto per chi vuole gusto e nutrizione.
Tempo
1h 15m
Porzioni
4 porzioni
Livello
Media
285 kcal
Calorie
19 g
Proteine
16 g
Carboidrati
13 g
Grassi
Iscriviti gratuitamente per accedere a oltre 90.000 ricette e restare sempre aggiornato sulle nuove ricette. Un unico account per tutto il nostro ecosistema.
Iscriviti gratis Ho già un accountPreparare la confettura di mirtilli: in un pentolino piccolo, versare i mirtilli, il succo di limone, la vaniglia e lo zucchero di cocco. Cuocere a fuoco medio-basso per 12-15 minuti, mescolando spesso, finché i mirtilli saranno morbidi e il liquido ridotto. Spegnere e lasciar raffreddare completamente.
Nel frattempo, preriscaldare il forno a 180°C e imburare leggermente uno stampo per 4 financier.
In una ciotola, polverizzare finemente le mandorle con uno sbattitore. Mettere da parte.
In un'altra ciotola, sciogliere il burro chiarificato a bagnomaria.
In una terza ciotola, setacciare insieme la farina integrale, la farina di mandorle e lo zucchero di cocco.
Montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale.
Incorporare delicatamente gli albumi agli ingredienti secchi, alternando con il burro tiepido. Versare l'impasto negli stampi riempiendo fino a 2/3.
Cuocere in forno per 18-20 minuti fino a doratura. Sfornare e raffreddare su una griglia.
Preparare la besciamella leggera: in un pentolino, fare un roux con il burro e la farina, aggiungendo lentamente il latte scremato, continuando a mescolare. Insaporire con noce moscata, sale e pepo. Cuocere 5 minuti a fuoco basso mescolando costantemente.
Aggiungere il Gruyère grattugiato alla besciamella e mescolare fino a fusione.
Nel frattempo, cuocere i broccoli al vapore per 10 minuti fino a tenerezza.
Preparare il croque monsieur light: spalmare metà besciamella su una fetta di pane integrale, aggiungere il prosciutto, il formaggio Gruyère e i broccoli tritati finemente. Coprire con l'altra fetta di pane e spalmare il resto della besciamella all'esterno.
Tostare in padella antiaderente con olio d'oliva a fuoco medio-basso per 3-4 minuti per lato fino a doratura croccante.
Per la frittata: in una ciotola, sbattere le uova intere con la ricotta magra, le erbe aromatiche, sale e pepe. Versare in una padella antiaderente unta d'olio e cuocere a fuoco basso per 8-10 minuti fino a cottura.
Comporre il piatto: posizionare il croque monsieur light, la frittata alle erbe, un financier e accompagnare con la confettura di mirtilli.
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Cultura del cibo
Brunch francese (Confettura di more, financier, frittata e croque monsieur) è un piatto molto amato della cucina Italiana, con radici nella tradizione di Media. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.
Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.
Consigli di cucina
FAQ
Risposte utili prima di scegliere la tua versione.
Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.
La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.
La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.
La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.
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