Budino alle pere con salsa al caramello Low Carb

In un pentolino, scalda il latte di mandorla con la stecca di cannella fino a sfiorare il bollore.

Aggiungi le pere tagliate a cubetti e cuoci per 5 minuti finché non si ammorbidiscono.

Rimuovi la stecca di cannella e frulla il composto fino ad ottenere una crema liscia.

In una ciotola, unisci le proteine in polvere, il dolcificante e l'estratto di vaniglia mescolando bene.

Sciogli i fogli di gelatina in acqua calda e aggiungili alla crema di pere, mescolando fino a completo scioglimento.

Versa il composto in stampini monoporzione e lascia raffreddare a temperatura ambiente.

Trasferisci in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.

In un pentolino, unire il latte scremato, i cubetti di pera e la stecca di vaniglia. Scaldare a fuoco medio finché il latte è caldo, senza portarlo a ebollizione.

In una ciotola, sbattere i tuorli con il miele fino a ottenere un composto omogeneo.

Filtrare il latte caldo per eliminare la vaniglia e le pere, quindi versarlo lentamente sui tuorli, mescolando costantemente.

Sciogliere la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda nel composto caldo e mescolare bene.

Incorporare lo yogurt greco e un pizzico di cannella, mescolando fino a ottenere un composto liscio.

Versare il composto in stampini monoporzione e lasciare raffreddare a temperatura ambiente, poi riporre in frigorifero per almeno 4 ore.

Sformare i budini su piattini e servire con una spolverata di cannella o una salsa leggera di frutta fresca.

In una casseruola, unisci il latte scremato e il baccello di vaniglia aperto, portando a leggera ebollizione.

Nel frattempo, sbuccia le pere e tagliale a cubetti, aggiungendole al latte. Cuoci per 5 minuti fino a che non diventano tenere.

Togli dal fuoco e frulla il composto fino a ottenere una crema liscia.

In una ciotola, sbatti i tuorli d'uovo con l'eritritolo fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungi lo yogurt greco al composto di tuorli e mescola bene.

Sciogli la gelatina in acqua fredda, strizzala e incorporala al composto di yogurt e tuorli.

Versa il composto di pere frullate nella ciotola e mescola delicatamente.

Distribuisci il tutto in 6 stampini monoporzione inumiditi e lascia raffreddare a temperatura ambiente per 30 minuti prima di riporre in frigorifero per almeno 2 ore.

Servi il budino sformato con una salsa al caramello preparata con eritritolo e acqua caramellata, se desideri.