Budino alle pere con salsa caramello

Sbucciare e tagliare a cubetti la pera, quindi frullarla con il latte di mandorla e la cannella fino ad ottenere un composto omogeneo.

In una ciotola, unire lo yogurt greco, l'eritritolo, il tuorlo d'uovo e le proteine in polvere. Mescolare bene fino ad amalgamare tutti gli ingredienti.

Incorporare il composto di pera al mix di yogurt e mescolare delicatamente.

Versare il tutto in uno stampo monoporzione e cuocere a bagnomaria in forno pre-riscaldato a 160°C per circa 20 minuti.

Lasciare raffreddare completamente a temperatura ambiente, poi riporre in frigorifero per almeno 2 ore.

Servire il budino sformato e, se desiderato, accompagnato da una salsa caramello fit preparata con eritritolo e acqua.

Inizia tagliando la pera a pezzetti e cuocila in un pentolino con il latte di mandorle e la cannella a fuoco medio, fino a quando non diventa morbida.

Trasferisci la pera cotta in una ciotola e aggiungi lo yogurt greco, l'eritritolo, il tuorlo d'uovo e le proteine in polvere. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi l'estratto di vaniglia e mescola di nuovo.

Versa il composto in uno stampino monoporzione.

Prepara un bagnomaria mettendo l'acqua in una pentola e posizionando lo stampo all'interno. Cuoci in forno preriscaldato a 160°C per 20 minuti.

Una volta cotto, lascia raffreddare completamente a temperatura ambiente e poi riponi in frigorifero per almeno 2 ore.

Per la salsa caramello, sciogliere l'eritritolo con l'acqua in un pentolino a fuoco basso fino a ottenere una consistenza sciropposa.

Servi il budino sformato con la salsa caramello sopra.

Inizia sbucciando e tagliando a cubetti la pera, quindi mettila in un pentolino con il latte scremato e la cannella. Cuoci a fuoco lento fino a quando la pera diventa morbida, circa 10 minuti.

Trasferisci la miscela di pera e latte in una ciotola e frulla fino a ottenere una crema liscia.

Aggiungi lo yogurt greco, l'eritritolo, il tuorlo d'uovo e le proteine in polvere, mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa il composto in uno stampo monoporzione e cuoci a bagnomaria in forno preriscaldato a 160°C per circa 20 minuti.

Una volta cotto, lascia raffreddare completamente a temperatura ambiente, poi riponi in frigorifero per almeno 2 ore.

Sforma delicatamente il budino e servilo con una salsa caramello senza zuccheri.