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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Un orzotto ricco e saziante con carne secca affumicata, verdure croccanti e proteine nobili: la versione fit della tradizionale zuppa grigionese, con meno grassi e più muscoli.
Tempo
1h 5m
Porzioni
4 porzioni
Livello
Media
380 kcal
Calorie
29 g
Proteine
38 g
Carboidrati
11 g
Grassi
Iscriviti gratuitamente per accedere a oltre 90.000 ricette e restare sempre aggiornato sulle nuove ricette. Un unico account per tutto il nostro ecosistema.
Iscriviti gratis Ho già un accountLavare accuratamente l'orzo perlato sotto acqua fredda per rimuovere gli amidi in eccesso, scolare bene.
Tagliare a dadini fini cipolla, carota, porro e sedano rapa; affettare il Bundnerfleisch a striscioline sottili.
In una pentola antiaderente a fuoco medio, aggiungere il burro chiarificato e l'aglio schiacciato, lasciar rosolare per 30 secondi fino a profumare.
Aggiungere le verdure tagliate a dadini e cuocere per 3-4 minuti, mescolando frequentemente, finché non iniziano a ammorbidirsi.
Incorporare l'orzo e mescolare per 2 minuti, facendo tostare leggermente i chicchi per svilupparne il sapore.
Versare il brodo vegetale caldo e i dadini di brodo, portare a ebollizione; abbassare la fiamma a media-bassa e cuocere a fuoco lento per 45 minuti, mescolando ogni 10-12 minuti per una cottura uniforme.
A 5 minuti dal termine della cottura, aggiungere il Bundnerfleisch affettato e il latte scremato, mescolare delicatamente.
Regolare di sale e pepe; spegnere il fuoco e aggiungere il parmigiano grattugiato e il prezzemolo tritato.
Servire immediatamente, ben caldo, in ciotole porzionate.
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Cultura del cibo
Bundnerfleisch (zuppa d’orzo grigionese) è un piatto molto amato della cucina Italiana, con radici nella tradizione di Media. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.
Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.
Consigli di cucina
FAQ
Risposte utili prima di scegliere la tua versione.
Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.
La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.
La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.
La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.
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Dove mangiarla
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