Bundt Cake Proteico ai Fiori e Frutti di Bosco - Versione Low-Carb

In una ciotola, unire la farina di cocco, l'uovo, lo yogurt greco, l'eritritolo, il lievito, il sale e l'estratto di vaniglia. Mescolare bene fino a ottenere un impasto omogeneo.

Preriscaldare il forno a 180°C. Versare l'impasto in uno stampo per ciambella di circa 15 cm di diametro, precedentemente oliato.

Cuocere in forno per circa 15 minuti o fino a quando la ciambella risulta dorata e cotta all'interno.

Lasciare raffreddare la ciambella per 5 minuti, quindi estrarla dallo stampo.

Decorare la superficie con i frutti di bosco e i fiori edibili prima di servire.

In una ciotola, mescolare l'eritritolo, la farina di avena, l'uovo, le whey protein, le mandorle tritate, il sale e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.

Rivestire uno stampo per ciambella da 15 cm con carta da forno. Versare l'impasto nello stampo e livellarlo.

Preriscaldare il forno a 180°C e cuocere per 15 minuti.

Nel frattempo, in una ciotola, mescolare lo yogurt greco con l'eritritolo fino a ottenere una crema liscia.

Una volta cotta, far raffreddare la ciambella per 5 minuti, poi sformarla e riempire il centro con la crema di yogurt.

Decorare con i frutti di bosco e servire subito.

In una ciotola, unire l'eritritolo, la farina integrale, l'uovo, le noci tritate, il sale e l'estratto di vaniglia. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Avvolgere l'impasto in pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per 20 minuti.

Preriscaldare il forno a 180°C. Stendere l'impasto su un foglio di carta forno a uno spessore di 5mm e ritagliare un anello per uno stampo da ciambella di 15cm.

Bucherellare l'impasto e infornare per 12 minuti.

Nel frattempo, in una ciotola, montare lo yogurt greco con l'eritritolo e l'estratto di vaniglia fino a ottenere una crema liscia.

Sfornare la base, farla raffreddare per 5 minuti, quindi sformarla.

Distribuire la crema di yogurt al centro della ciambella e guarnire con i frutti di bosco, i fiori edibili e le foglie di menta fresca. Servire immediatamente.