Burrito della Colazione Mexicano

Sbriciolare il tofu affumicato in una padella antiaderente e rosolarlo a fuoco medio per circa 3 minuti fino a doratura.

Aggiungere gli spinaci freschi e il cipollotto, mescolando per qualche minuto fino a quando gli spinaci si appassiscono.

In una ciotola, unire lo yogurt di soia, la curcuma e il pepe nero, mescolando bene.

Versare il composto di tofu e verdure nella ciotola con lo yogurt, mescolare fino a ottenere un ripieno omogeneo.

Posizionare il ripieno al centro della tortilla di farina di mandorle, aggiungere fette di avocado e arrotolare bene sigillando i bordi.

Servire immediatamente, o scaldare brevemente in padella per un effetto croccante.

In una padella antiaderente, cuocere a fuoco medio i cubetti di petto di pollo con la cipolla rossa tritata fino a doratura, circa 4-5 minuti.

Aggiungere gli spinaci freschi e cuocere per un altro minuto, fino a quando non appassiscono.

In una ciotola, sbattere le uova con lo yogurt greco, sale e pepe.

Versare il composto di uova nella padella con pollo e spinaci, mescolando delicatamente fino a cottura completa, circa 2-3 minuti.

Posizionare il ripieno al centro della tortilla proteica, arrotolare sigillando i bordi e servire caldo.

Sbriciolare il tofu affumicato e rosolarlo in una padella antiaderente per circa 5 minuti fino a doratura.

Aggiungere i peperoni rossi e gli spinaci, cuocendo per altri 3 minuti fino a quando le verdure sono morbide.

In una ciotola, sbattere le uova con lo yogurt greco, la paprika, il sale e il pepe.

Versare il composto di uova nella padella con il tofu e le verdure, mescolando bene.

Cuocere a fuoco medio per 4-5 minuti, mescolando delicatamente, finché le uova non sono cotte.

Posizionare il ripieno al centro della tortilla integrale, arrotolare e servire caldo.