Zuppa di Zucca Butternut e Acorn

Preriscalda il forno a 180°C. Taglia la zucca a metà e disponila in una teglia con il taglio verso il basso. Cuoci in forno per circa 30 minuti, finché non diventa tenera.

Una volta cotta, estrai la polpa della zucca con un cucchiaio e mettila da parte, scartando le bucce.

In una pentola, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio e aggiungi la cipolla e l'aglio. Rosola fino a che la cipolla diventa trasparente.

Aggiungi il cavolo riccio e cuoci per qualche minuto fino a che non si ammorbidisce.

Unisci la polpa di zucca, il brodo vegetale, lo zenzero, il pepe nero, la cannella e il sale. Porta a ebollizione, quindi riduci il fuoco e lascia sobbollire per 10 minuti.

Frulla la zuppa con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza cremosa.

Servi caldo e guarnisci con prezzemolo fresco.

In una pentola, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungere la cipolla tritata. Cuocere fino a quando diventa trasparente.

Aggiungere i cubetti di zucca butternut e rosolare per qualche minuto.

Versare il brodo di pollo e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco e cuocere per circa 20 minuti, fino a quando la zucca è tenera.

Aggiungere il pollo tritato, la paprika, il pepe nero, la cannella e il sale. Mescolare bene e cuocere per altri 5 minuti.

Frullare la zuppa con un frullatore ad immersione fino a ottenere una consistenza liscia.

Servire calda, guarnita con prezzemolo fresco.

Preriscalda il forno a 180°C. Taglia a metà la zucca butternut e la zucca acorn e posizionale in una teglia con il lato tagliato rivolto verso il basso. Cuoci in forno per circa 30 minuti, finché non risulteranno tenere.

Una volta cotte, lascia raffreddare leggermente e poi scava la polpa.

In una pentola, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio e aggiungi la cipolla tritata. Cuoci finché non diventa trasparente.

Aggiungi la polpa delle zucche, il brodo vegetale, il pepe, la cannella e un pizzico di sale. Porta a ebollizione, quindi riduci il fuoco e lascia sobbollire per 10 minuti.

Frulla la zuppa con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza cremosa.

Servi calda, guarnendo con un cucchiaio di yogurt greco.