Caciotta fresca piccante Low Fat

In una pentola, scaldare il latte scremato a 40°C.

Aggiungere il caglio, il sale e il succo di limone, mescolare e lasciare riposare coperto per 1 ora.

Dopo il riposo, incidere delicatamente la cagliata con un coltello.

Lasciar riposare la cagliata per 40 minuti.

Trasferire la cagliata in un colino foderato con garza e unire il peperoncino e le proteine in polvere, mescolando bene.

Pressare leggermente con un cucchiaio e mettere in frigorifero per almeno 4 ore.

Sformare la caciotta, rimuovere la garza e servire con un filo d'olio e verdure fresche.

In una ciotola, mescolare lo yogurt greco con il succo di limone e il sale fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere il caglio in polvere e mescolare bene.

Coprire la ciotola con un panno pulito e lasciare riposare a temperatura ambiente per circa 6 ore, finché non si forma una cagliata solida.

Una volta pronta, rompere la cagliata con un coltello in pezzi grossolani.

Aggiungere il peperoncino tritato e le erbe aromatiche, mescolando delicatamente.

Versare il composto in uno stampo rivestito di garza e pressare leggermente con il dorso di un cucchiaio.

Coprire e riporre in frigorifero per almeno 2 ore per far rassodare la caciotta.

Una volta solidificata, togliere dallo stampo e servire fredda.

Fodera un colino con una garza di cotone sterile e posizionalo sopra una ciotola capiente.

In una pentola, scalda il latte scremato a fuoco medio fino a raggiungere 40°C.

Togli dal fuoco e aggiungi il caglio, il sale e il succo di limone, mescolando bene.

Copri e lascia riposare per 1 ora.

Una volta che la cagliata si è formata, rompi la cagliata con un coltello formando un reticolo e lascia riposare per altri 40 minuti.

Trasferisci delicatamente la cagliata nel colino foderato.

Aggiungi il peperoncino fresco tritato e mescola delicatamente con un cucchiaio.

Copri con un piatto e metti in frigorifero per circa 6 ore, premendo di tanto in tanto.

Rimuovi la garza e sforma la caciotta.