Cake pops miao Low Fat

Preriscaldare il forno a 180°C e foderare una tortiera rotonda (Ø 20 cm) con carta forno.

In una ciotola, sbattere le uova con lo zucchero di canna e l'estratto di vaniglia per 5-6 minuti fino a ottenere un composto spumoso e raddoppiato di volume.

Aggiungere delicatamente la farina integrale, l'amido di mais e il sale, mescolando con una spatola dal basso verso l'alto per non smontare l'impasto.

Versare l'impasto nella tortiera preparata e livellare la superficie.

Cuocere in forno per 10-12 minuti: il pan di spagna è pronto quando al test dello stecchino esce asciutto.

Estrarre dal forno e lasciar raffreddare 5 minuti nella tortiera, poi sformarlo completamente su una griglia.

Una volta freddo, tagliare il pan di spagna in pezzi medi e tritarlo finemente con le mani fino a ottenere una consistenza di pangrattato compatto.

In una ciotola, mescolare la ricotta fresca con il miele fino a ottenere una crema omogenea.

Combinare il pan di spagna tritato con la crema di ricotta, amalgamando bene.

Formare 12 palline leggermente ovali di circa 3-4 cm, lavorando l'impasto con le dita per ottenere una forma arrotondata e compatta.

Disporre i cake pops su un piatto ricoperto di carta forno e riporre in frigorifero per 20 minuti.

Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria o a fuoco lento, quindi aggiungere l'olio di cocco per renderlo più fluido.

Infilzare delicatamente ogni cake pop su uno stecco in legno e immergere nel cioccolato fuso, facendo girare per coprire completamente.

Inserire gli stecchi in un bicchiere con riso crudo o in uno stand apposito e lasciare asciugare a temperatura ambiente per 15 minuti.

Cospargere leggermente con cacao in polvere per decorare e servire freddi o a temperatura ambiente.