Canapé di melanzana e zucchina con feta e fagioli Low Carb

Preriscalda il forno a 200°C. Affetta la melanzana e la zucchina in fette spesse circa 1 cm. Spennella leggermente con l'olio e condisci con sale e pepe. Disponi le fette su una teglia rivestita di carta forno.

Cuoci le melanzane e le zucchine in forno per 15 minuti, fino a quando saranno morbide.

Nel frattempo, in una ciotola, mescola la ricotta con i ceci scolati e sciacquati, i semi di chia, sale e pepe.

Una volta cotte le verdure, distribuisci il composto di ricotta e ceci su ogni fetta di melanzana e zucchina.

Rimetti in forno per altri 5 minuti, poi servi con pomodorini freschi a pezzi e un filo d'olio a crudo.

Preriscalda il forno a 200°C. Affetta la melanzana e la zucchina in fette spesse circa 1 cm, spennella leggermente con l'olio e condisci con sale e pepe. Sistema le fette su una teglia e inforna per 15 minuti.

Nel frattempo, in una ciotola, mescola la ricotta con i ceci, aggiungendo un pizzico di sale e pepe.

Togli le verdure dal forno e distribuisci uniformemente il composto di ricotta e ceci su ogni fetta di melanzana e zucchina.

Cospargi i pinoli tostati sopra il composto e rimetti in forno per ulteriori 5 minuti.

Servi i canapè con pomodorini freschi e un filo di aceto balsamico.

Preriscalda il forno a 200°C. Affetta la melanzana e la zucchina in fette di circa 0,5 cm. Spennella leggermente con olio d'oliva, salale e mettile su una teglia da forno. Cuoci per 15 minuti.

Nel frattempo, in una ciotola, schiaccia i ceci con una forchetta e mescolali con la ricotta, sale e pepe.

Dopo 15 minuti, togli le verdure dal forno e distribuisci il composto di ricotta e ceci su ciascuna fetta.

Cospargi con i semi di girasole e rimetti in forno per altri 5 minuti.

Servi i canapè con pomodorini freschi e guarnisci con timo.