Cannoncini alla crema di vino rosso Low Fat

Preparare la crema: mescolare 1 tuorlo, 1 albume, 6 g eritritolo e 30 ml vino rosso in una ciotola, cuocere a bagnomaria a 85°C per 6 minuti mescolando costantemente fino a densificare. Trasferire in frigo per 20 minuti.

Preparare la base croccante: mescolare 20 g mandorle macinate finemente, 1 albume montato a neve ferma e 2 g eritritolo.

Modellare la base a spirale attorno a un cilindro per cannoli (o improvvisare con un tubo di carta stagnola) su carta forno.

Cuocere a 170°C per 12 minuti fino a doratura. Raffreddare e sfilare delicatamente.

Riempire con la crema fredda usando una tasca da pasticceria e decorare con 5 g pistacchio tritato.

In una ciotola, mescolare i tuorli con lo zucchero di cocco e l'amido di mais fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere il vino rosso e le proteine in polvere, mescolando bene fino a ottenere una crema densa.

Trasferire la crema in un pentolino e cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a quando non si addensa (circa 5-7 minuti). Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.

Preriscaldare il forno a 200°C e preparare una teglia rivestita di carta forno.

Tagliare la pasta sfoglia in strisce di circa 3 cm di larghezza e avvolgerle attorno ai cilindri per cannoli, sovrapponendo leggermente le estremità.

Adagiare i cilindri sulla teglia e spennellare la superficie con un tuorlo d'uovo.

Cuocere in forno per 12-15 minuti o fino a doratura.

Estrarre dal forno e lasciare raffreddare leggermente prima di sfilare i cannoncini dai cilindri.

Riempire i cannoncini con la crema di vino rosso utilizzando una sac à poche.

Decorare le estremità con i pistacchi tritati e servire.

1. In una casseruola, mescolare lo yogurt greco, il vino rosso, il miele e l'amido di mais. Cuocere a fuoco medio, mescolando, fino a ottenere una crema densa e omogenea.2. Trasferire la crema in una ciotola e lasciarla raffreddare in frigorifero.3. Preriscaldare il forno a 180°C e rivestire una teglia con carta forno.4. Stendere la pasta sfoglia integrale e tagliarla in strisce lunghe.5. Avvolgere le strisce di pasta sfoglia attorno ai cilindri per cannoli e posizionarli sulla teglia.6. Cuocere in forno per 10-15 minuti, finché non risultano dorati.7. Lasciare raffreddare leggermente prima di sfilare i cannoncini dai cilindri.8. Farcire i cannoncini con la crema di yogurt e vino rosso utilizzando una tasca da pasticceria.9. Decorare le estremità con pistacchi tritati e servire.