Cucine popolari
La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Capesante succose gratinate con una crema di funghi porcini leggera e saporita: il piatto rafforzato con più proteine, meno grassi e zero calorie vuote. Pronto in poco più di un'ora.
Tempo
55m
Porzioni
4 porzioni
Livello
Media
280 kcal
Calorie
33 g
Proteine
12 g
Carboidrati
10 g
Grassi
Iscriviti gratuitamente per accedere a oltre 90.000 ricette e restare sempre aggiornato sulle nuove ricette. Un unico account per tutto il nostro ecosistema.
Iscriviti gratis Ho già un accountPorre il vino bianco e l'acqua in una pentola con coperchio; portare a ebollizione e aggiungere le capesante. Cuocere coperte per 8-10 minuti a fuoco medio-alto finché i gusci non si aprono completamente. Togliere le capesante con una schiumarola, mettere da parte il liquido di cottura (circa 200 ml) e lasciar intiepidire.
Estrarre i molluschi dai gusci, separare delicatamente il muscolo bianco dal corallo e conservare 4 gusci più grandi, ben puliti, per la presentazione.
In una padella antiaderente, riscaldare 10 ml di olio a fuoco medio. Aggiungere l'aglio tritato finemente e il prezzemolo, rosolare per 2 minuti fino a profumo.
Versare i funghi porcini (reidratati 5 minuti in acqua tiepida e poi strizzati), rosolare per 3-4 minuti rimestando spesso. Aggiungere il corallo delle capesante e mescolare per 1 minuto.
Spolverare con la farina integrale, mescolare bene e cuocere per 1 minuto. Versare il liquido di cottura delle capesante filtrato e il latte scremato, aggiustare di sale e pepe.
Portare a leggero sobbollimento e cuocere a fuoco basso per 8-10 minuti, fino a ottenere una salsa cremosa e omogenea. Se necessario, frullare brevemente con un frullatore a immersione per lisciare la salsa (opzionale).
Aggiungere il burro fuori dal fuoco e il succo di limone, mescolare delicatamente.
Posizionare i gusci su una piastra da forno. Disporre il muscolo bianco di ogni capesanta al centro di ciascun guscio.
Coprire generosamente con la salsa ai funghi porcini, spolvera con pangrattato integrale e un filo di olio rimasto (5 ml). Gratinare in forno preriscaldato a 200°C per 6-8 minuti, finché la superficie non diventa dorata e croccante.
Servire immediatamente, fumanti, su piatti caldi.
Confronta le versioni
Scegli la versione adatta alla tua tavola di oggi.
Cultura del cibo
Capesante ai funghi porcini Protein è un piatto molto amato della cucina Italiana, con radici nella tradizione di Media. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.
Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.
Consigli di cucina
FAQ
Risposte utili prima di scegliere la tua versione.
Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.
La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.
La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.
La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.
WOW TV
Il video può collegare la ricetta a WOW TV, programmi di cucina o lezioni Academy.
Guarda il video →Tasty Table Academy
Studia la logica della trasformazione delle ricette dentro The Tasty 4 Method™ Masterclass.
Apri il corso →Articoli e formazione
Ogni ricetta può collegarsi a guide, network reader e percorsi Academy.
Dove mangiarla
Trova i ristoranti meglio valutati dove gustare questo piatto — con i voti reali di Google e la scelta dell'AI.
Atlante del gusto
Questo piatto vive dentro l'atlante del gusto: scopri la sua cucina, la sua regione e tutto il mondo intorno.
