Cucine popolari
La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Capesante succose e tenere glassate con una riduzione light di melagrana e brandy: un piatto elegante e proteico che mantiene tutta la magia del pesce senza compromessi calorici.
Tempo
50m
Porzioni
4 porzioni
Livello
Media
185 kcal
Calorie
29 g
Proteine
8 g
Carboidrati
5 g
Grassi
Iscriviti gratuitamente per accedere a oltre 90.000 ricette e restare sempre aggiornato sulle nuove ricette. Un unico account per tutto il nostro ecosistema.
Iscriviti gratis Ho già un accountRiempire una pentola con 500 ml di acqua e 2 cucchiai di succo di limone, portare a 48-50°C (o tepida, non bollente).
Separare i coralli dalle capesante con delicatezza; conservare i coralli a parte.
Salare e pepare leggermente le capesante intere.
Immergere le capesante nell'acqua tiepida per 18-20 minuti, mantenendo la temperatura bassa: questo le cuoce dolcemente senza indurirle.
Nel frattempo, affettare finemente lo scalogno e tritarlo con un coltello.
In una casseruola antiaderente a fuoco medio-basso, dorare lo scalogno con 4 g di burro per 2 minuti.
Aggiungere i chicchi di melagrana e i coralli conservati, cuocere per 3 minuti mescolando delicatamente.
Versare il brandy, salare e pepare; lasciare ridurre il liquido per 5-6 minuti a fuoco medio finché non diventa una glassa viscosa.
Filtrare la riduzione attraverso un colino fine, raccogliendo il liquido in una ciotola; scartare i solidi fibrosi.
Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio-alto con i restanti 4 g di burro.
Estrarre le capesante dall'acqua, asciugarle leggermente e adagiarle nella padella calda.
Scottare 1-2 minuti per lato fino a una leggera doratura esterna.
Spegnere il fuoco, versare la glassa di melagrana sulle capesante e mescolare dolcemente.
Servire subito, guarnendo con qualche chicco di melagrana fresco e un filo di succo di limone.
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Cultura del cibo
Capesante glassate alla melagrana Low Carb è un piatto molto amato della cucina Italiana, con radici nella tradizione di Facile. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.
Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.
Consigli di cucina
FAQ
Risposte utili prima di scegliere la tua versione.
Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.
La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.
La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.
La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.
WOW TV
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Dove mangiarla
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