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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Capesante succose su un letto di crema di mais leggera, impreziosite da speck croccante e pop corn speziato: un piatto elegante e proteico che conquista al primo assaggio, perfetto per chi non vuole rinunciare al gusto.
Tempo
40m
Porzioni
4 porzioni
Livello
Media
380 kcal
Calorie
33 g
Proteine
28 g
Carboidrati
14 g
Grassi
Iscriviti gratuitamente per accedere a oltre 90.000 ricette e restare sempre aggiornato sulle nuove ricette. Un unico account per tutto il nostro ecosistema.
Iscriviti gratis Ho già un accountPulire accuratamente le capesante, eliminando la membrana laterale, il corallo e ogni traccia di sabbia. Risciacquarle delicatamente sotto acqua fredda corrente e asciugarle con carta assorbente.
In un pentolino, portare il brodo vegetale a ebollizione. Abbassare il fuoco e versare la farina di mais a pioggia, mescolando continuamente per evitare grumi. Cuocere per 8-10 minuti a fuoco medio-basso, mescolando spesso, fino a ottenere una crema liscia e cremosa. Aggiustare di sale e pepe.
Mantecare la crema di mais con il burro chiarificato, mescolando bene per renderla vellutata. Tenere al caldo.
In una padella antiaderente a fuoco medio, rosolare le striscioline di speck per 2-3 minuti fino a farle diventare croccanti. Trasferire su carta assorbente e, una volta fredde, sbriciolarle leggermente.
Scaldare l'olio di oliva in una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Quando è caldo, adagiare le capesante e cuocere per 2 minuti per lato fino a raggiungere una colorazione dorata. Non eccedere per mantenere la tenerezza.
In una padella piccola a fuoco vivo, mettere i pop corn secchi con un cucchiaio di acqua, coprire e agitare per 1-2 minuti fino a quando la maggior parte scoppia. Trasferire in una ciotola e condire con paprika affumicata e peperoncino in polvere.
Comporre il piatto: stendere la crema di mais calda al centro del piatto, adagiare le capesante sopra, cospargere con lo speck croccante e il pop corn speziato. Finire con una macinata di pepe nero fresco.
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Cultura del cibo
Capesante su mais bianco, salamino piccante e pop corn (di Mirko Ronzoni) Protein è un piatto molto amato della cucina Italiana, con radici nella tradizione di Media. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.
Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.
Consigli di cucina
FAQ
Risposte utili prima di scegliere la tua versione.
Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.
La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.
La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.
La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.
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Dove mangiarla
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