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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Capesante dorate in padella su una vellutata cremosa di sedano rapa e cavolo rosso croccante: un piatto elegante, proteico e sorprendentemente leggero che mette in risalto la dolcezza naturale del mare.
Tempo
40m
Porzioni
4 porzioni
Livello
Media
380 kcal
Calorie
33 g
Proteine
18 g
Carboidrati
20 g
Grassi
Iscriviti gratuitamente per accedere a oltre 90.000 ricette e restare sempre aggiornato sulle nuove ricette. Un unico account per tutto il nostro ecosistema.
Iscriviti gratis Ho già un accountMondate le capesante, eliminate l'addome scuro e risciacquate delicatamente sotto acqua fredda; asciugate con carta assorbente e tenete in frigorifero.
Pelate il sedano rapa, tagliatelo a cubetti regolari e ponetelo in un tegame; coprite con latte scremato e brodo, portate a ebollizione e fate cuocere 12-14 minuti finché non diventi tenerissimo.
Nel frattempo, tagliate il cavolo rosso a listarelle sottili; scaldatelo in una padella antiaderente con mezzo cucchiaio d'olio, aceto di mele e un pizzico di zucchero per 6-7 minuti, finché rimane croccante; salate e tenete da parte.
Quando il sedano rapa è cotto, frullate con il brodo di cottura fino a ottenere una vellutata liscia; regolate il sale, aggiungetevi pepe e noce moscata, quindi mantenetela al caldo.
In una padella antiaderente, scaldatevi mezzo cucchiaio d'olio a fuoco vivo; ponetevi le capesante asciutte, lasciatele dorare 2-3 minuti per lato (non giratele troppo spesso).
Distribuite la vellutata di sedano rapa nei piatti fondini caldi; adagiatevi sopra una capesanta per piatto, completate con un mucchio di cavolo rosso croccante, cospargete di semi di zucca tostati e decorate con erba cipollina fresca e una goccia di limone.
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Cultura del cibo
Capesante su purea di sedano rapa con verza croccante Low Fat è un piatto molto amato della cucina Italiana, con radici nella tradizione di Media. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.
Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.
Consigli di cucina
FAQ
Risposte utili prima di scegliere la tua versione.
Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.
La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.
La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.
La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.
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Dove mangiarla
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