Capesante su purea di sedano rapa fit con verza croccante

Iniziare cuocendo il cavolfiore in acqua bollente salata per circa 10 minuti, fino a quando risulta tenero.

Scolare il cavolfiore e frullarlo con il latte di mandorla, un cucchiaio di olio extravergine di oliva, sale, pepe nero e noce moscata fino a ottenere una crema liscia.

In una padella antiaderente, scaldare un cucchiaino di olio e far rosolare la verza rossa tagliata a strisce sottili per circa 5-7 minuti, aggiungendo l'aceto balsamico verso fine cottura.

In un'altra padella, cuocere le capesante a fuoco medio-alto per 2-3 minuti per lato, finché non sono dorate e cotte.

Impiattare disponendo un cucchiaio di crema di cavolfiore al centro del piatto, adagiare sopra le capesante e completare con la verza rossa croccante.

Servire subito, decorando con un pizzico di pepe nero e un filo d'olio.

Inizia cuocendo il cavolfiore a vapore per circa 15 minuti fino a che risulti tenero.

Trasferisci il cavolfiore in un frullatore, aggiungi il latte di mandorla, sale, pepe e curcuma, quindi frulla fino a ottenere una crema liscia.

Nel frattempo, in una padella antiaderente scalda l'olio e aggiungi la verza tagliata a strisce, cuocendo per circa 5 minuti fino a renderla croccante.

Cuoci le capesante in una padella a fuoco medio per 2-3 minuti per lato, fino a doratura.

Impiatta versando un cucchiaio di crema di cavolfiore sul fondo del piatto, adagia sopra 3-4 capesante e completa con la verza croccante.

Decora con l'erba cipollina e un pizzico di pepe nero. Servi immediatamente.

Iniziate lessando il cavolfiore in acqua salata fino a che risulti tenero, circa 10 minuti. Scolatelo bene e trasferitelo in un frullatore.

Aggiungete il latte di mandorla, sale, pepe e un pizzico di noce moscata, quindi frullate fino ad ottenere una crema liscia. Tenete da parte.

In una padella antiaderente, scaldate un cucchiaio di olio extravergine di oliva e unite la verza tagliata a striscioline. Cuocete per 5-7 minuti fino a che diventi croccante. Sfumate con l'aceto balsamico e mescolate bene.

In un'altra padella, scottate le capesante per 2-3 minuti per lato, fino a dorarle.

Preparate i piatti disponendo al centro un paio di cucchiai di crema di cavolfiore, adagiatevi sopra le capesante e completate con la verza croccante.

Decorate con erba cipollina e servite subito.