Caponata di mele proteica low-carb

Tritare finemente la cipolla, l'aglio e il sedano.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio e rosolare il soffritto per circa 3 minuti.

Aggiungere i pomodorini e i capperi, continuando la cottura per 5 minuti a fuoco medio.

Unire la mela tagliata a dadini e le olive verdi, mescolando bene; cuocere per altri 5 minuti.

Togliere dal fuoco, aggiungere lo yogurt greco, l'aceto di mele, l'eritritolo e le mandorle tritate; mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.

Lasciare riposare per 5 minuti prima di servire, guarnendo con prezzemolo fresco.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio extravergine di oliva e aggiungere la cipolla e l'aglio, facendoli rosolare a fuoco medio per circa 5 minuti.

Aggiungere il sedano e cuocere per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Unire i pomodorini, le olive nere e le mandorle, continuando la cottura per 10 minuti.

Incorporare le mele, i capperi, l'aceto di mele, il sale e lo zucchero, mescolando bene.

Cuocere per altri 10 minuti, finché le mele non si ammorbidiscono, ma rimangono croccanti.

Trasferire la caponata in un'insalatiera e guarnire con prezzemolo fresco. Servire tiepida o fredda.

In una padella antiaderente, scalda l'olio extravergine di oliva e aggiungi la cipolla e l'aglio, facendo soffriggere a fuoco medio fino a quando non sono trasparenti.

Aggiungi il pollo sminuzzato e rosolalo per qualche minuto fino a doratura.

Unisci i pomodorini, le olive e i capperi, mescolando bene, e lascia cuocere per circa 10 minuti.

Aggiungi il sedano e le mele a cubetti, insieme all'aceto e allo zucchero di cocco. Mescola bene e cuoci per ulteriori 10 minuti, finché le mele non sono tenere.

Aggiusta di sale e pepe, poi trasferisci la caponata in un'insalatiera.

Guarnisci con il prezzemolo fresco e servi tiepida o fredda.