Carotine di pasta sfoglia con ripieno alle carote

In una ciotola, mescola la farina di mandorle con il burro a pezzetti e il sale fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungi l'acqua fredda e impasta fino a formare un panetto.

Avvolgi l'impasto in pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per 20 minuti.

Nel frattempo, cuoci le carote in acqua bollente salata per circa 10 minuti, finché non saranno tenere. Scolale e lasciale raffreddare.

Stendi l'impasto su un piano infarinato, formando un rettangolo sottile. Ritaglia delle strisce larghe circa 2 cm.

Avvolgi le strisce di pasta attorno alle carote, sovrapponendole leggermente, e ferma le estremità con un poco di acqua.

Preriscalda il forno a 180°C e disponi le carotine su una teglia foderata con carta da forno.

Cuoci in forno per circa 25 minuti, fino a doratura.

Frulla le carote cotte con la ricotta, la scorza di limone, il pepe e un pizzico di sale fino ad ottenere una crema liscia.

Trasferisci il composto in una sacca da pasticceria e riempi le carotine di pasta brisée.

Guarnisci con prezzemolo fresco e servi.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia con carta da forno.

Pela e taglia le carote a bastoncini lunghi circa 10 cm.

In una ciotola, mescola la ricotta con l'olio d'oliva, sale e pepe fino ad ottenere un composto omogeneo.

Stendi la pasta sfoglia su un piano infarinato e tagliala in strisce di 3 cm di larghezza.

Avvolgi le strisce di pasta sfoglia attorno ai bastoncini di carota, sovrapponendole leggermente e fermandoti a 1 cm dall'estremità.

Sbatti l'uovo e spennella la superficie delle carotine.

Posiziona le carotine sulla teglia e cuocile in forno per circa 25 minuti, fino a doratura.

Una volta cotte, lascia raffreddare leggermente e poi riempi i gusci con il composto di ricotta.

Guarnisci con prezzemolo fresco e servi subito o conserva in frigorifero fino al momento di servire.

Inizia pelando e tagliando le carote a forma di carotine. Cuocile a vapore fino a renderle tenere, circa 15 minuti.

Mentre le carote cuociono, stendi la pasta sfoglia light su un piano infarinato fino a ottenere uno spessore di circa 3 mm.

Ritaglia delle strisce di pasta di circa 2 cm di larghezza.

Avvolgi le strisce di pasta attorno alle carote, sovrapponendo leggermente le estremità.

Preriscalda il forno a 180°C e foderare una teglia con carta da forno.

Spennella le carotine avvolte nella pasta con l'uovo sbattuto e cospargi con semi di sesamo.

Cuoci in forno per 25 minuti o fino a doratura.

Nel frattempo, in una ciotola, schiaccia le carote cotte e mescolale con la ricotta, sale e pepe.

Trasferisci il composto in una sac à poche e riempi le carotine una volta sfornate.

Guarnisci con prezzemolo fresco e servi.