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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Un carpaccio crudo e fresco che celebra la semplicità: barbabietola dolce, zucchine croccanti e ricotta salata sostituiscono la mozzarella tradizionale per un piatto più proteico e saziante, perfetto come secondo leggero estivo.
Tempo
15m
Porzioni
4 porzioni
Livello
Facile
185 kcal
Calorie
13 g
Proteine
11 g
Carboidrati
10 g
Grassi
Iscriviti gratuitamente per accedere a oltre 90.000 ricette e restare sempre aggiornato sulle nuove ricette. Un unico account per tutto il nostro ecosistema.
Iscriviti gratis Ho già un accountLavare accuratamente le barbabietole crude sotto acqua fredda, asciugarle con carta assorbente e pelare con un pelapatate.
Affettare finemente le barbabietole pelate usando una mandolina (circa 2 mm di spessore) oppure un coltello ben affilato; trasferire le fette in una ciotola.
Lavare le zucchine, asciugarle e pelare alternativamente piccole strisce di buccia per creare un effetto rigato; grattugiare finemente con una grattugia microplane o mandolina a julienne sottile.
Distribuire le fette di barbabietola nei 4 piatti di portata, creando un primo strato uniforme.
Sovrapporre le zucchine grattugiate leggermente pressate sul carpaccio di barbabietola.
Sgranare la ricotta salata direttamente sui piatti usando un pelapatate o una grattugia a fori grandi, creando fiocchi irregolari.
Condire con olio extravergine di oliva (3-4 ml per piatto), spruzzare con succo fresco di limone, sale e pepe a piacimento.
Completare con 2-3 foglie di basilico fresco strappato a mano e servire immediatamente.
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Cultura del cibo
Carpaccio di barbabietola, zucchine e mozzarella light proteico è un piatto molto amato della cucina Italiana, con radici nella tradizione di Facile. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.
Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.
Consigli di cucina
FAQ
Risposte utili prima di scegliere la tua versione.
Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.
La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.
La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.
La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.
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Dove mangiarla
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