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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Carpaccio crudo e involtini di pesce spada cotti al forno: un piatto elegante, proteico e leggerissimo che celebra il pesce di qualità con una marinata al limone e erbe fresche.
Tempo
38m
Porzioni
4 porzioni
Livello
Media
285 kcal
Calorie
39 g
Proteine
3 g
Carboidrati
13 g
Grassi
Iscriviti gratuitamente per accedere a oltre 90.000 ricette e restare sempre aggiornato sulle nuove ricette. Un unico account per tutto il nostro ecosistema.
Iscriviti gratis Ho già un accountPreparare il branzino: disporre le 4 fette sottili di branzino fresco su un piatto di portata, coprire con carta da forno e tenere in frigorifero.
Emulsionare: in una ciotola piccola, versare 8 ml di olio extravergine con il succo di limone fresco e un pizzico di sale; mescolare energicamente con una forchetta per 1-2 minuti fino a ottenere un'emulsione omogenea.
Condire il carpaccio: irrorare il branzino con l'emulsione preparata, aggiungere il pepe rosa e il pepe nero macinato, coprire con pellicola trasparente e mantenere in frigorifero fino al servizio.
Preparare il ripieno: tritare finemente il prezzemolo fresco con l'aglio usando un coltello affilato, aggiungere il Parmigiano reggiano grattugiato e mescolare in una ciotola; assaggiare e aggiustare di sale.
Cuocere il pesce spada: scaldare i restanti 4 ml di olio in una padella antiaderente a fuoco medio, aggiungere il pesce spada tagliato a pezzetti e rosolare leggermente per 2-3 minuti mescolando delicatamente.
Assemblare il ripieno: versare il trito di prezzemolo nel pesce spada leggermente cotto, mescolare brevemente fino a combinarsi bene, quindi trasferire su un piatto e lasciare intiepidire per 2 minuti.
Formare gli involtini: stendere le 4 fette di pesce spada intatte su un piano da lavoro pulito, distribuire il ripieno al centro di ciascuna fetta, arrotolare delicatamente verso di sé e infilzare con 2 foglie di alloro fresco per ogni involtino, mantenendo la forma.
Cuocere al forno: posizionare gli involtini su una teglia rivestita di carta da forno, infornare a 180°C per 12-15 minuti fino a quando il pesce risulta opaco e ben cotto al centro, controllando a metà cottura.
Impiattare: disporre il carpaccio di branzino al centro del piatto, posizionare gli involtini sopra o di fianco, completare con le foglie di alloro come decorazione e servire subito.
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Cultura del cibo
Carpaccio di branzino con involtini di pesce spada Low Fat è un piatto molto amato della cucina Italiana, con radici nella tradizione di Facile. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.
Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.
Consigli di cucina
FAQ
Risposte utili prima di scegliere la tua versione.
Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.
La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.
La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.
La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.
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Dove mangiarla
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