Casatiello Dolce Proteico Low-Carb (Monoporzione)

In una ciotola, sciogliere il lievito madre e il lievito di birra in 20 ml di acqua tiepida, lasciar riposare per 10 minuti.

Aggiungere l'eritritolo, la farina di mandorle, l'uovo, lo yogurt greco, il liquore all'arancia, la scorza di limone, il sale e la vaniglia. Mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Versare l'impasto in uno stampo piccolo da forno (150 g), coprire con un canovaccio e far lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora.

Preriscaldare il forno a 180°C. Cuocere per 20 minuti, facendo la prova stecchino.

Una volta cotto, sformare e lasciare raffreddare. Decorare con noci tritate.

Sciogliere il lievito fresco nel latte di mandorla tiepido e lasciar riposare per 10 minuti.

In una ciotola, unire la farina di mandorle, l'eritritolo, l'uovo, lo yogurt greco, il liquore, la scorza d'arancia, il sale e la vaniglia. Mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.

Aggiungere le proteine in polvere e mescolare bene.

Trasferire l'impasto in uno stampo per dolci di piccole dimensioni (150 g), coprire con pellicola e far lievitare in un luogo caldo per 1 ora.

Preriscaldare il forno a 180°C e cuocere per 25 minuti.

Per la glassa, mescolare 10 g di eritritolo in polvere con 1 albume e qualche goccia di succo di limone. Versare sulla superficie del dolce e decorare con mandorle tostate.

Sciogliere il lievito madre con il latte in una ciotola e lasciar riposare per 10 minuti.

In una ciotola, unire le farine, l'eritritolo, l'uovo, lo yogurt, il liquore, la scorza d'arancia, il sale e la vaniglia, mescolando bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Trasferire l'impasto in uno stampo piccolo rivestito di carta da forno e coprire con un canovaccio. Far lievitare per 1 ora a temperatura ambiente.

Preriscaldare il forno a 180°C e cuocere per 20 minuti, o finché la superficie non risulterà dorata.

Lasciare raffreddare e decorare con mandorle tostate.