Cestini di frolla con composta di pere Low Carb

In una ciotola, unire la farina di mandorle, le proteine in polvere, il dolcificante e la scorza di limone. Mescolare bene.

Aggiungere il burro di cocco fuso e l'uovo, impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Formare un panetto e avvolgerlo nella pellicola trasparente, quindi riporlo in frigorifero per 30 minuti.

Nel frattempo, sbucciare e tagliare le mele a cubetti. In una pentola, unire le mele, il succo di limone e la cannella, cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti fino a quando le mele saranno morbide.

Togliere il panetto dal frigorifero e stenderlo tra due fogli di carta forno a uno spessore di circa 3-4 mm.

Con un coppapasta, ricavare dei dischi di impasto e inserirli in stampini per mini crostatine, bucherellando il fondo con uno stuzzicadenti.

Preriscaldare il forno a 180°C e cuocere i cestini per 10-12 minuti fino a leggera doratura.

Lasciare raffreddare, poi riempire con la composta di mele.

Servire e conservare in frigorifero.

In una ciotola, mescola la farina di avena, le proteine in polvere, l'eritritolo e il pizzico di sale.

Aggiungi il burro di mandorle e l'uovo, e inizia a impastare fino a ottenere un composto omogeneo.

Forma un panetto e avvolgilo nella pellicola trasparente, riponendolo in frigorifero per 30 minuti.

Nel frattempo, sbuccia e taglia le mele a cubetti, mettile in un pentolino con il succo di limone e la cannella, quindi cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti, finché le mele non saranno morbide.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara 30 stampini per mini crostatine.

Stendi la pasta frolla tra due fogli di carta forno fino a uno spessore di circa 3 mm.

Ricava dei dischi e sistemali all'interno degli stampini, bucherellando il fondo.

Cuoci in forno per 12 minuti, quindi rimuovi i pesi e prosegui la cottura per altri 5-7 minuti fino a doratura.

Lascia raffreddare i cestini e riempili con la composta di mele.

Servi i cestini tiepidi o freddi, ottimi anche conservati in frigorifero per qualche giorno.

In una ciotola, mescolare la farina integrale con lo zucchero di cocco e il sale.

Aggiungere l'olio di semi e l'uovo, quindi impastare fino a ottenere un composto omogeneo.

Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e farlo riposare in frigorifero per 30 minuti.

Nel frattempo, preparare la mousse di pere: sbucciare e tagliare a pezzi le pere.

Mettere le pere in un pentolino con un po' di succo di limone e cuocere a fuoco medio fino a renderle morbide (circa 10 minuti).

Frullare le pere cotte e mescolarle con lo yogurt greco fino a ottenere una crema liscia.

Preriscaldare il forno a 180°C e imburrare 30 stampini per mini crostatine.

Stendere l'impasto tra due fogli di carta forno fino a uno spessore di circa 3-4 mm.

Ricavare dei dischi di impasto e disporli negli stampini, bucherellando la base.

Cuocere in forno per 15 minuti, poi togliere i pesi e continuare la cottura per altri 5-7 minuti fino a doratura.

Lasciare raffreddare i cestini, poi riempirli con la mousse di pere.

Servire freschi o conservare in frigorifero per un paio di giorni.