Champignon ripieni con gamberi su crema di curcuma Low Fat

Pulire i funghi champignon e svuotarli delicatamente, conservando i gambi.

Cuocere il petto di pollo in una padella antiaderente con un cucchiaio d'olio per circa 7-8 minuti, fino a doratura.

Tritare finemente i gambi dei funghi e aggiungerli al pollo, insieme al cipollotto. Rosolare per altri 2-3 minuti.

Frullare l'avocado con il succo di lime, sale e pepe fino a ottenere una crema liscia.

Riempire le cappelle dei funghi con il mix di pollo e gambi.

Cuocere i funghi ripieni in forno a 180°C per 10-12 minuti.

Impiattare la crema di avocado e adagiare sopra i funghi ripieni, guarnire con un gheriglio di noce.

Iniziare pulendo i champignon e rimuovendo i gambi. Tenere da parte le cappelle.

Tritare finemente i gambi degli champignon e lo scalogno.

In una padella, scaldare l'olio extravergine d'oliva e aggiungere gambi e scalogno. Cuocere per circa 5 minuti fino a doratura.

Aggiungere i gamberi e cuocere per altri 3-4 minuti, fino a quando saranno rosa.

Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare leggermente.

Nel frattempo, preparare la crema: in un frullatore, unire l'avocado, il succo e la scorza di lime, sale e pepe. Frullare fino ad ottenere una consistenza cremosa.

Riempire ogni cappella di champignon con il composto di gamberi e gambi.

Cuocere i funghi ripieni in forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti.

Servire i funghi su un letto di crema di avocado, guarnendo con prezzemolo fresco.

Inizia pulendo i funghi champignon, rimuovendo i gambi e mettendo da parte le cappelle.

In una padella antiaderente, scalda l'olio extravergine di oliva e aggiungi il cipollotto tritato finemente. Fai soffriggere per un paio di minuti.

Aggiungi i gambi dei funghi tritati e i gamberi, cuocendo per 5-7 minuti fino a quando i gamberi sono cotti.

In una ciotola, schiaccia l'avocado e aggiungi la curcuma, sale e pepe, mescolando bene per ottenere una crema liscia.

Riempi le cappelle di champignon con il composto di gamberi e gambi.

Disponi i funghi ripieni in una teglia e cuoci in forno a 180°C per 10-15 minuti.

Servi i funghi su un letto di crema di avocado alla curcuma e decora con i gherigli di noce.