Cheesecake al Cannolo Siciliano

Tritate finemente le mandorle intere e mescolatele con la farina di mandorle e la stevia fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete lo yogurt greco e mescolate bene. Compattate il composto in un ramekin e lasciate raffreddare in frigorifero per 15 minuti.

In una ciotola, montate lo yogurt greco con la stevia fino a ottenere una crema liscia e spumosa.

Incorporate delicatamente la ricotta di mucca e le gocce di cioccolato fondente, mescolando con una spatola per mantenere la cremosità del composto.

Versate il composto di ricotta sulla base di mandorle e livellate la superficie con una spatola.

Decorate la cheesecake con i pistacchi tritati e la ciliegia candita, quindi riponete in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.

Rivestire una tortiera con carta forno e mettere da parte.

Tritare i biscotti integrali fino a ottenere una polvere fine e mescolarli con un cucchiaio di miele.

Trasferire il composto nella tortiera, livellare bene e mettere in frigorifero per 15 minuti.

In una ciotola, montare la ricotta con lo yogurt greco e le proteine in polvere fino a ottenere una crema liscia.

Incorporare le gocce di cioccolato e mescolare con una spatola.

Versare la crema sopra la base di biscotti e livellare.

Se desiderato, riempire le cialde per cannoli con il composto rimanente.

Decorare la cheesecake con la granella di pistacchi e le cialde ripiene, quindi riporre in frigorifero per almeno 4 ore prima di servire.

Rivestire una tortiera con carta da forno bagnata e strizzata, e mettere da parte.

In una ciotola, sbriciolare finemente i biscotti integrali e mescolarli con un cucchiaio di cacao amaro e un po' di succo di limone.

Versare il composto nella tortiera e pressarlo bene sul fondo, creando una base uniforme. Riporre in frigorifero per 15 minuti.

In un’altra ciotola, unire la ricotta light con lo yogurt greco, il miele, la scorza di limone e mescolare fino a ottenere una crema omogenea.

Aggiungere le gocce di cioccolato fondente alla crema e mescolare delicatamente.

Versare la crema sopra la base di biscotti, livellando bene la superficie con una spatola.

Riporre la cheesecake in frigorifero per almeno 4 ore prima di servire.

Decorare la superficie con i pistacchi tritati e servire a fette.