Cheesecake monoporzione al limone con coulis di lamponi Low Carb

Mettere in ammollo i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti, poi strizzarli bene e tenerli da parte.

In una ciotola, unire lo yogurt greco, il formaggio spalmabile e l'eritritolo. Mescolare fino ad ottenere una crema omogenea.

Scaldare il succo di limone in un pentolino a fuoco basso per 2-3 minuti, quindi aggiungere i fogli di gelatina strizzati e mescolare fino a completo scioglimento. Lasciare intiepidire.

Aggiungere la scorza di limone alla crema di yogurt e mescolare bene.

Incorporare il composto di gelatina e limone alla crema di yogurt, mescolando delicatamente per non smontarla.

Versare la crema in bicchierini o stampini e livellare la superficie. Refrigerare per almeno 1 ora.

Frullare i lamponi con un cucchiaino di succo di limone e l'eritritolo fino ad ottenere un coulis omogeneo. Passare al colino per eliminare i semini.

Versare il coulis di lamponi sulla cheesecake prima di servire e decorare con una foglia di menta fresca.

Metti la gelatina in fogli in ammollo in acqua fredda per circa 10 minuti.

In una ciotola, sbriciola i biscotti integrali e mescolali con il burro di arachidi fuso fino a ottenere un composto omogeneo.

Distribuisci il mix di biscotti sul fondo di 4 bicchierini, premendo bene con un cucchiaino e riponi in frigorifero.

Strizza la gelatina e scioglila in un pentolino a fuoco basso con il succo di limone e la scorza, mescolando fino a completa dissoluzione.

In un'altra ciotola, unisci lo yogurt greco e le proteine in polvere, mescolando fino a ottenere una crema liscia.

Versa la gelatina sciolta nella crema di yogurt, amalgamando bene.

Distribuisci il composto di yogurt sui biscotti nei bicchierini e riponi in frigorifero per almeno 1 ora.

Per la coulis, frulla i lamponi con l'eritritolo fino a ottenere una salsa liscia. Se vuoi, filtrala per eliminare i semi.

Una volta che la cheesecake si è solidificata, versa la coulis di lamponi sopra ogni bicchierino.

Decora con qualche lampone intero e foglioline di menta fresca prima di servire.

Inizia mettendo la gelatina in ammollo in acqua fredda per circa 10 minuti.

Frulla i biscotti integrali fino ad ottenere una polvere fine.

Sciogli il burro in un pentolino a fuoco basso, poi uniscilo ai biscotti tritati e mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.

Distribuisci il composto di biscotti sul fondo di 4 bicchierini, premendo bene con un cucchiaino. Riponi in frigorifero per far solidificare.

In un pentolino, scalda il succo di limone a fuoco basso e aggiungi i 2/3 della gelatina strizzata, mescolando finché non si scioglie completamente.

In una ciotola, unisci lo yogurt greco e il formaggio spalmabile, quindi incorpora il succo di limone con la gelatina. Mescola fino ad ottenere una crema liscia.

Versa la crema nei bicchierini sopra il fondo di biscotti e livella bene. Riponi in frigorifero per almeno 2 ore.

Per il coulis, frulla i lamponi con un cucchiaio di miele fino a ottenere una salsa. Se desideri, puoi passare il coulis attraverso un colino per eliminare i semi.

Distribuisci il coulis di lamponi sulle cheesecake prima di servire e decorare con qualche lampone fresco.