Chef Julian's Smoked Tuna Tacos Low Carb

Inizia marinando il tonno fresco con salsa di soia, olio d'oliva, paprika affumicata e pepe nero per almeno 30 minuti.

Riscalda un affumicatore a 110°C. Affumica il tonno marinato per circa 30-40 minuti, fino a raggiungere una temperatura interna di 60°C.

Nel frattempo, affetta le zucchine a fette sottili per creare delle tortillas vegetali; grigliale su una piastra calda per circa 2 minuti per lato.

In una ciotola, unisci i pomodori ciliegini tagliati a metà, l'avocado a cubetti, il succo di lime, la cipolla rossa affettata e il coriandolo tritato. Aggiungi sale a piacere.

Se ti piace il piccante, aggiungi il jalapeño tritato.

Una volta affumicato, taglia il tonno a fette sottili.

Componi i tacos posizionando il tonno affumicato sulle fette di zucchina e aggiungi il mix di avocado e pomodoro.

Servi subito, guarnendo con ulteriori foglie di coriandolo fresco se desiderato.

Inizia preparando il tonno: in un recipiente, mescola il sale marino e la paprika affumicata. Spalma il composto sul tonno, coprendo bene.

Riscalda un affumicatore o un barbecue a temperatura media (circa 110°C). Affumica il tonno per circa 30-40 minuti, fino a quando non raggiunge una temperatura interna di 60-65°C.

Nel frattempo, prepara l'impasto per i sopes: in una ciotola, combina la farina di mais integrale con l'acqua calda, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo e leggermente appiccicoso.

Dividi l'impasto in palline grandi come un mandarino e schiacciale per formare dischi spessi circa 1 cm.

Riscalda una padella antiaderente con un filo d'olio a fuoco medio-alto. Cuoci ogni disco di masa per circa 3 minuti per lato, finché non sono dorati.

Togli i sopes dalla padella e lasciali raffreddare su una griglia.

Griglia i pomodorini, la cipolla e il jalapeno su una piastra calda fino a che non sono leggermente carbonizzati, circa 5-7 minuti.

Trasferisci gli ingredienti grigliati in un frullatore e frulla fino a ottenere una salsa liscia. Aggiungi sale a piacere.

Taglia l'avocado a cubetti e mescolalo in una ciotola con i pomodorini freschi, la cipolla rimanente e il coriandolo tritato. Condisci con succo di limone e sale.

Monta i tacos: su ciascun sope, aggiungi una fetta di tonno affumicato, un cucchiaio di salsa e un po' di guacamole. Guarnisci con cavolo cappuccio tritato e servi subito.

Inizia preparando il tonno: spennella il pesce con olio d'oliva e condisci con paprika, sale e pepe. Lascia marinare per 15 minuti.

Prepara la salsa di tomatillo: griglia i pomodori, la cipolla e il jalapeno per circa 5 minuti finché non sono ben arrostiti, poi trasferisci il tutto in un frullatore e frulla fino a ottenere una salsa liscia. Aggiungi sale a piacere.

In una ciotola, mescola la farina di mais con l'acqua fino a formare un impasto omogeneo. Forma delle palline e schiacciale per formare delle tortillas spesse circa 1 cm.

Cuoci le tortillas in una padella antiaderente calda per 2-3 minuti per lato, finché non sono dorate.

Cuoci il tonno su una griglia preriscaldata per circa 8-10 minuti, girandolo a metà cottura, fino a cottura desiderata.

In una ciotola, unisci gli avocado schiacciati, i pomodori tritati, la cipolla e il coriandolo. Condisci con succo di lime e mescola bene.

Servi le tortillas con il tonno affumicato, la salsa di tomatillo e la miscela di avocado. Guarnisci con cavolo cappuccio riccio.