Chile en Nogada - Peperoncino Poblano Ripieno di Maiale e Salsa di Noci

Tosta il peperoncino poblano in forno a 200°C per 10 minuti, girandolo di tanto in tanto fino a quando la pelle non risulta annerita.

Trasferisci il peperoncino in un sacchetto di plastica e lascia riposare per 5 minuti, poi pelalo delicatamente. Incidi longitudinalmente e rimuovi i semi mantenendo il picciolo.

In una padella antiaderente, scalda l'olio d'oliva e rosola cipolla e aglio per 2 minuti. Aggiungi la carne di tacchino e cuoci fino a doratura, circa 5 minuti.

Unisci i pomodori, la mela grattugiata, le mandorle, l'uvetta e il pepe. Cuoci a fuoco medio per 8 minuti, mescolando di tanto in tanto.

In un frullatore, unisci le noci, lo yogurt greco, il dolcificante e la cannella. Frulla fino a ottenere una crema liscia.

Riempire il peperoncino con il composto di carne, poi adagiarlo su un piatto.

Cospargi il peperoncino con la salsa di noci e servi.

Tostare il peperoncino poblano su una fiamma viva o su una griglia per 8-10 minuti, girandolo frequentemente finché la pelle non diventa bruciacchiata.

Trasferirlo in un sacchetto di plastica, chiuderlo e far riposare per 5 minuti. Quindi, pelare con attenzione la pelle carbonizzata. Incidere longitudinalmente e rimuovere i semi mantenendo il picciolo.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio d'oliva e rosolare cipolla e aglio per 2 minuti. Aggiungere la carne di tacchino macinata e cuocere fino a doratura, circa 5-7 minuti.

Incorporare pomodoro a cubetti, mela grattugiata, sale e pepe, e cuocere a fuoco medio per altri 5 minuti.

In un frullatore, unire le noci, lo yogurt greco, la ricotta, la stecca di cannella e il dolcificante. Frullare fino a ottenere una crema liscia.

Riempire il peperoncino poblano con il composto di carne di tacchino, adagiarlo su un piatto e coprire con la salsa di noci.

Guarnire con semi di melagrana e prezzemolo fresco a piacere.

Tostare il peperoncino poblano su una griglia o su fiamma diretta per circa 8-10 minuti, finché la pelle è annerita.

Mettere il peperoncino in un sacchetto di plastica per 5 minuti, quindi rimuovere la pelle e aprirlo per eliminare i semi, mantenendo il picciolo.

In una padella antiaderente, rosolare cipolla e aglio tritati con un cucchiaio d'acqua per 2 minuti.

Aggiungere la carne di tacchino macinata e cuocere per 5-7 minuti, finché non è ben dorata.

Incorporare il pomodoro, la mela grattugiata, l'uvetta, le mandorle, i chiodi di garofano, sale e pepe e cuocere per altri 5 minuti.

Frullare le noci con lo yogurt greco, la ricotta, il dolcificante e un pizzico di cannella fino ad ottenere una crema omogenea.

Riempire il peperoncino con il composto di tacchino, disporlo su un piatto e coprire con la salsa di noci.

Guarnire con semi di melagrana e prezzemolo fresco tritato.