Ciambella al Cioccolato e Crema Gianduia Low-Carb Proteica

Preriscaldare il forno a 170°C. Preparare uno stampo per ciambella (Ø 20 cm) con carta da forno o olio di cocco spray.

In una ciotola, montare le uova con l'eritritolo fino a ottenere un composto spumoso e panna montata (circa 3 minuti con una frusta elettrica).

In un'altra ciotola, setacciare insieme la farina integrale, la farina di mandorle, il cacao amaro e il lievito.

Incorporare delicatamente il composto di farina alle uova montate, alternando con il latte di mandorla, con movimenti dal basso verso l'alto.

Aggiungere il burro chiarificato sciolto a temperatura ambiente e mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo e vellutato.

Versare metà dell'impasto nello stampo preparato, quindi distribuire la crema di nocciole a cucchiaiate in strisce irregolari.

Coprire con il composto rimanente, livellando la superficie con una spatola bagnata.

Infornare per 38-42 minuti, finché uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito o con poche briciole umide.

Sfornare e lasciare raffreddare completamente su una griglia, quindi sformare delicatamente.

Spolverizzare leggermente con cacao amaro prima di servire.