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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Una ciambella soffice e leggera, ricca di proteine grazie allo yogurt greco e all'albume d'uovo, farcita con frutti di bosco freschi e cremosa crema proteica. Perfetta per chi vuole dolcezza senza sensi di colpa.
Tempo
1h
Porzioni
10 porzioni
Livello
Media
220 kcal
Calorie
12 g
Proteine
24 g
Carboidrati
7 g
Grassi
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Iscriviti gratis Ho già un accountPreriscaldare il forno a 175°C. Rivestire uno stampo per ciambella (Ø 24 cm) con carta da forno.
In una ciotola, sciogliere il lievito nel latte scremato tiepido e lasciarlo riposare 5 minuti.
Aggiungere 75 g di farina integrale e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo (poolish). Coprire con un coperchio e lasciare lievitare 20 minuti.
In un'altra ciotola, montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale. Aggiungere l'uovo intero e continuare a mescolare delicatamente.
Incorporare gradualmente lo zucchero di canna, il burro chiarificato fuso e la vaniglia.
Aggiungere il poolish alla miscela di uova, poi unire la farina integrale rimasta e la farina di mandorle, mescolando con un cucchiaio di legno fino a non vedere più tracce di farina.
Versare l'impasto nello stampo preparato e livellare la superficie.
Lasciare lievitare a temperatura ambiente per 35-40 minuti fino a che l'impasto non raggiunge i bordi dello stampo.
Spennellare leggermente la superficie con un albume diluito e cospargere con la granella di zucchero integrale.
Cuocere in forno a 175°C per 32-35 minuti, finché uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito.
Lasciar raffreddare per 10 minuti nello stampo, poi trasferire su una griglia.
Una volta completamente fredda, tagliare la ciambella orizzontalmente in tre dischi uguali.
In una ciotola, mescolare 80 g di yogurt greco con 25 g di polvere proteica (se usata) fino a ottenere una crema densa e liscia.
Distribuire metà della crema proteica sul primo disco, aggiungere un terzo dei frutti di bosco.
Posizionare il secondo disco, ripetere con la crema rimanente e i frutti di bosco.
Coprire con il terzo disco e decorare il top con i frutti di bosco rimasti.
Servire fresca, meglio se conservata in frigorifero per 30 minuti prima di portare in tavola.
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Cultura del cibo
Ciambella farcita allo yogurt Low Carb è un piatto molto amato della cucina Italiana, con radici nella tradizione di Facile. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.
Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.
Consigli di cucina
FAQ
Risposte utili prima di scegliere la tua versione.
Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.
La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.
La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.
La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.
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