Coda di rospo al bacon con salsa ai porri Protein

Inizia pulendo i porri e tagliandoli a rondelle, conservando la parte verde per decorare. Scalda una pentola con un po' d'acqua e sbollenta le rondelle di porro per 5 minuti. Scola e tieni da parte.

Prendi i filetti di coda di rospo e avvolgili con le fette di prosciutto crudo. Metti da parte.

In una padella antiaderente, scalda un cucchiaio d'olio e aggiungi i porri sbollentati. Cuoci per circa 5 minuti a fuoco medio, poi aggiungi il succo di limone, il prezzemolo, il sale e il pepe. Mescola bene e cuoci per altri 5 minuti.

Trasferisci i porri in un frullatore e frulla fino a ottenere una crema liscia. Se necessario, aggiungi un po' d'acqua per ottenere la consistenza desiderata.

Nella stessa padella, cuoci i filetti di coda di rospo avvolti nel prosciutto per circa 4-5 minuti per lato, fino a quando sono cotti e dorati.

Servi i filetti su un letto di crema di porri e guarnisci con la parte verde dei porri e una spruzzata di limone fresco.

Inizia a preparare i porri: sciacquali bene, poi incidi in lunghezza e separa alcune foglie intere. Sbollentale per 2-3 minuti in acqua salata, quindi scolale e mettile ad asciugare su un canovaccio.

Taglia i restanti porri a rondelle e tienili da parte.

Avvolgi i filetti di coda di rospo nelle fette di pancetta, quindi avvolgili anche con le foglie di porro sbollentate.

In una pentola capiente, porta a ebollizione dell'acqua e aggiungi i porri a rondelle, la curcuma, il sale e il pepe.

Inserisci delicatamente i filetti avvolti nella pancetta e nei porri nella pentola, coprendo con un coperchio. Cuoci a fuoco medio per circa 20 minuti, fino a quando il pesce è cotto.

Nel frattempo, in una padella, scalda l'olio extravergine d'oliva e aggiungi i porri sbollentati per farli rosolare leggermente.

Frulla i porri rosolati con un po' di acqua di cottura fino ad ottenere una salsa cremosa.

Servi i filetti di coda di rospo su un letto di salsa ai porri e guarnisci con i capperi.

Preriscalda il forno a 180°C.

Pulisci i porri, tagliandoli a rondelle e mettendo da parte alcune foglie intere.

In una pentola, fai sbollentare le foglie di porro in acqua salata per 2-3 minuti, quindi scolale e lasciale asciugare.

In una teglia, adagia i filetti di coda di rospo e condiscili con olio, curcuma, sale e pepe.

Avvolgi i filetti con le foglie di porro e copri con un foglio di alluminio.

Cuoci in forno per 20-25 minuti.

Nel frattempo, in una padella, fai soffriggere i porri a rondelle in un filo d'olio fino a che non saranno morbidi.

Aggiungi un po' d'acqua e frulla tutto per ottenere una salsa cremosa.

Servi i filetti di coda di rospo sopra la salsa di porri e guarnisci con i capperi.