Coda di rospo al Varoma con crosta di cavolfiore

Inizia tritando finemente il rosmarino, il timo e l'aglio, poi mescola con un pizzico di sale e pepe.

Prepara un piatto adatto per la cottura a vapore e adagia la coda di rospo.

Condisci il pesce con metà delle erbe aromatiche preparate e coprilo con il cavolfiore tritato.

Aggiungi le olive nere sparse sopra e irrora con l'olio d'oliva.

Cuoci a vapore per 30 minuti, controllando che il pesce sia cotto e tenero, quindi servi con il sughetto di cottura.

Tritare finemente il rosmarino, il timo e la salvia, aggiungendo un pizzico di sale e pepe.

Preriscaldare il forno a 180°C.

Adagiare la coda di rospo su una teglia rivestita di carta forno e condirla con metà delle erbe aromatiche preparate.

Distribuire il cavolfiore tritato sulla superficie della coda di rospo e aggiungere le olive a pezzetti.

Irrorare con l'olio extravergine d'oliva e cospargere con le erbe rimaste.

Cuocere in forno per 25 minuti fino a quando il pesce è cotto e il cavolfiore è leggermente dorato.

Servire caldo, accompagnato dal sughetto di cottura.

Tritare finemente il rosmarino, il timo e l'alloro insieme all'aglio, aggiungendo un pizzico di sale e pepe.

Foderare una vaporiera con carta forno bagnata e disporre la coda di rospo al centro.

Condire il pesce con metà delle erbe preparate, quindi distribuire il cavolfiore tritato sopra.

Aggiungere le olive tagliate a rondelle e irrorare con l'olio d'oliva.

Cuocere a vapore per circa 25 minuti, fino a quando il pesce risulta cotto e tenero.

Servire caldo, guarnendo con il sughetto di cottura e le erbe rimanenti.