Coda di rospo al Varoma in crosta di patate Low Fat

Preriscalda il forno a 200°C.

Lava e affetta le zucchine a fette sottili. In una ciotola, condisci le zucchine con olio, rosmarino, aglio in polvere, pepe e sale.

Adagia la coda di rospo in una teglia rivestita di carta da forno e irrorala con il succo di limone.

Ricopri la coda di rospo con le fette di zucchine, cercando di formare una crosta uniforme. Aggiungi le olive nere attorno al pesce.

Cuoci in forno per circa 30 minuti, o fino a quando il pesce risulta cotto e le zucchine dorate.

Servi caldo, irrorando con un filo d'olio a crudo se desideri.

Inizia cuocendo il cavolfiore in acqua bollente salata per circa 10-15 minuti, finché non diventa tenero. Scolalo e mettilo in una ciotola.

Aggiungi lo yogurt greco, l'aglio tritato, sale e pepe nel cavolfiore e frulla il tutto fino a ottenere un purè cremoso.

Nel frattempo, scalda una griglia a fuoco medio-alto e condisci la coda di rospo con olio, sale, pepe e rosmarino fresco.

Griglia la coda di rospo per circa 5-7 minuti per lato, fino a quando non risulta ben cotta e dorata.

Servi la coda di rospo sopra un letto di purè di cavolfiore e guarnisci con una spruzzata di limone.

Cuocere la quinoa in acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione, quindi scolarla e lasciarla raffreddare.

Nel frattempo, tagliare le zucchine a fette sottili e grigliarle leggermente su una piastra per ammorbidire la consistenza.

In una ciotola, mescolare la quinoa cotta con l'olio, l'aglio tritato, le erbe aromatiche, sale e pepe.

Prendere la coda di rospo e condirla con un po' di sale e pepe.

Su un foglio di carta da forno, disporre le zucchine in modo da formare una base.

Adagiare la coda di rospo sopra le zucchine e coprire con il composto di quinoa, formando una crosta.

Chiudere il cartoccio e mettere in forno preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti.

Sfornare e servire direttamente nel cartoccio per un effetto scenografico!